Muffin al limone

Ingredienti per 10 muffin:

300 gr. di farina

100 gr. di burro

100 ml. di latte

1 limone grattugiato

succo di 1 limone

100 gr. di burro a temperatura ambiente

2 uova

8 gr. di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Procedimento:

• In una terrina mettere tutti gli ingredienti liquidi (latte,uova e succo di limone) e amalgamarli.
• In un'altra terrina mettere la farina e lievito setacciati,zucchero,buccia di limone e pizzico di sale.
• Aggiungere i solidi il burro e i liquidi.
• Lavorare bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Mettere due cucchiaio di impasto in ogni pirottino.
• Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Lemon meltaways

Ingredienti:

250 gr. di farina
20 gr. di maizena
150 gr. di burro
130 gr. di zucchero a velo + altro per spolverizzare
2 limoni edibili non troppo grandi
1 pizzico di sale

Procedimento:

• Lavorare con una frusta burro a temperatura ambiente a pezzetti con zucchero,buccia grattugiata e succo dei limoni e sale.
• Aggiungere maizena e farina e impastare fino ad ottenere un panetto.
• Se l'impasto fosse troppo cremoso aggiungere altra farina.
• Formare delle palline e schiacciarle con una forchetta.
• Metterle su una teglia rivestita di carta forno,coprirli con pellicola e mettere in frigo per circa 2 ore.
• Infornare in forno preriscaldato a 180°per circa 15 minuti.                                                                                                          La ricetta originale prevede di passarli nello zucchero a velo dopo la cottura,ma io l'avevo esaurito.

Shortbread

Ingredienti:

300 gr. di farina

100 gr. di zucchero

200 gr. di burro

1 cucchiaino di sale

Procedimento:

• Impastare zucchero,farina setacciata,sale e burro a temperatura ambiente a pezzetti.
• Formare un panetto di forma rettangolare,avvolgerlo in una pellicola e metterlo in frigo per circa un'ora.
• Stendere la pasta con uno spessore di 1 cm.
• Tagliare la pasta in piccoli rettangoli e metterli su una teglia con carta forno.
• Bucherellare la superficie con una forchetta.
• Infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 30 minuti.
• Sfornare e passare i biscotti leggermente nello zucchero semolato o spolverizzarli con zucchero a velo.

Biscotti al cioccolato tipo cookies

Ingredienti per circa 13 biscotti:

250 gr. di farina

180 gr. di zucchero

100 gr. di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

mezzo cucchiaio di lievito per dolci

150 gr. cioccolato fondente a pezzetti

Procedimento:

• Lavorare il burro con i due tipi di zucchero, l'uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema.
• Aggiungere metà cioccolato tagliato a pezzetti e mescolate.
• Aggiungere farina e lievito setacciati.
• Aggiungere l'altro cioccolato,formare un panetto, coprirlo con una pellicola e mettere in frigo per circa mezz'ora.
• Formare delle palline e mettere su una teglia foderata con carta forno. Distanziarle tra loro perchè i biscotti in cottura tendono ad appiattirsi ed allargarsi attaccandosi tra loro se sono vicini.
• Infornare a 180°C in forno già caldo per circa 15 minuti.

Brownies a forma di muffin

Ho preparato diverse volte i brownies, ma una sera a mio marito è venuto in mente di preparare dei muffin con gli ingredienti dei brownies. Deliziosi!!!😋😋😋😋😋😋😋

Ingredienti:

200 g. di cioccolato fondente
150 g. di burro
20 g. di cacao amaro
100 g. di farina
200 g. di zucchero
2 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

• Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
• Amalgamare lo zucchero con la cioccolata e il burro.
• Aggiungere le uova una alla volta.
• Aggiungere la farina,il cacao e il lievito setacciati.
• Versare 2 cucchiai circa di impasto nei pirottini.
• Infornare in forno già caldo a 180° per circa 29 minuti. Devono essere un pò croccanti sopra, umidi sotto.

Muffin bicolore

Ingredienti per 10 muffin:

265 gr. di farina 

180 gr. di zucchero

180 gr. di burro

3  uova

150 gr. di latte

50 gr. di cacao

10 gr. di lievito per dolci

pirottini o contenitori per muffin

Procedimento:

• Setacciare la farina e il lievito.
• Metterli in una ciotola con lo zucchero.
• Aggiungere uova,latte e burro fuso.
• Mescolare con una frusta o un mestolo giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti in un unico composto liscio e morbido.
• Mettere un cucchiaio abbondante di impasto nei pirottini.
• Aggiungere al restante impasto il cacao e amalgamare bene.
• Al centro(io mi sono aiutata con un coppa-pasta piccolo per centrare)mettere un cucchiaino e mezzo di impasto al cacao e stenderlo appena.
• Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Pasta zucchine e ricotta con Magic Cooker

Versione con zucchine tipo lessate:

Ingredienti per 2 porzioni:

200 gr. di pasta
150 gr. di zucchine
150 gr. di ricotta
1 mezza cipolla
2 cucchiai di olio evo
sale

Procedimento:

• Lavare e tagliare a cubetti le zucchine
• In un tegame mettere con l'olio la cipolla tagliata sottile e aggiungere le zucchine. 
• Mettere il coperchio e far cuocere a fiamma medio alta per circa 5 minuti o finché le zucchine non saranno dorate avendo cura di girarle a metà cottura.
• Mettere da parte le zucchine e cuocere nella stessa pentola  la pasta con 2 bicchieri d'acqua e secondo la modalità qui indicata Pasta in bianco con Magic Cooker.
• A fine cottura aggiungere zucchine e ricotta,amalgamare e servire.