Rustici



Ingredienti per la pasta frolla:

500 g. di farina

200 g. di burro

200 g. di zucchero

2 uova intere


Pirottini ovali


Ingredienti per il ripieno:

300 g. di ricotta

2 tuorli d'uova

70 g. di salame a dadini

70 g. di prosciutto cotto a dadini

70 g. di provolone semipiccante a dadini


Procedimento:

• Impastare 200 g di burro e 200 g di zucchero
• Aggiungere 2 uova intere e la farina 00 .
• Impastare e formare un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare per due ore in frigorifero.
• Lavorare 300 g di ricotta.
• Aggiungere prosciutto cotto, salame, provolone, sale e pepe se si desidera.
• Prendete l'impasto,stenderlo e foderare i pirottini imburrati precedentemente. Per quelli rotondi utilizzare un bicchiere per la forma e adagiare su una teglia con carta forno.
• Bucherellare con una forchetta
• Mettere la farcitura avendo cura di non riempire fino all'orlo i pirottini. Per quelli rotondi mettere la farcitura al centro.
• Coprire con altra pasta frolla. Avere cura di sigillare bene i bordi
• Sbattere un uovo e spennellare i rustici compressi i bordi.
• Mettere in forno già caldo a 180º gradi per 25 minuti.
• Con la parte restante ho provato a fare un fagottino con la stessa procedura.