Torta rustica degli innamorati

Ingredienti per la pasta frolla:

500 g. di farina

200 g. di strutto

200 g. di zucchero

2 uova intere



Ingredienti per il ripieno:

300 g. di ricotta

2 tuorli d'uova

70 g. di salame a dadini

70 g. di prosciutto cotto a dadini

70 g. di provolone semipiccante a dadini

pepe

Procedimento:

• Impastare 200 g di strutto e 200 g di zucchero. 
• Aggiungere 2 uova intere e la farina 00 . 
• Impastare e formare un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare per due ore in frigorifero. 
• Lavorare 300 g di ricotta. 
• Aggiungere prosciutto cotto, salame, provolone, sale e pepe. 
• Prendere l'impasto dal frigo. Tagliare un pezzo più grande, stenderlo e foderare una tortiera.. 
• Mettere il ripieno di ricotta. 
• Spennellare il bordo con l’uovo sbattuto. 
• Stendere un altro pezzo di impasto e chiudere la torta. precedentemente steso
• Spennellare con dell’uovo sbattuto. 
• Con la restante pasta io ho fatto dei cuori e ho decorato la torta e li ho spennelati con l'uovo sbattuto. 
• Bucherellare con la forchetta
• Infornare a 180° per mezz'ora.

Spigola all'arancia

Ingredienti per 4 persone:

4 spigola

4 arancia a fette

1 arancia da premere

1 spicchio d'aglio

10 olive nere snocciolate

prezzemolo tritato

pepe

Procedimento:

• Pulire le spigole
• Mettere nel ventre prezzemolo, sale,pepe e delle fette di arancia.
• Metterle in una teglia con carta forno e ricoprirle con olive, aglio tritato e ricoprire il tutto con un filo d'olio.
• Coprire le spigole con una fetta di arancia.
• Lasciare riposare per 15 minuti.
• Mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
• Servire con un filo di olio a crudo e un filo di succo d'arancia.

Paccheri con calamari,pomodorini e pecorino

Ingredienti:

 400 g. di paccheri

400 g. di calamari già puliti e tagliati a rondelle

400 g. di pomodorini

1 bicchiere di vino bianco

50 g. di pecorino(metà grattugiato e metà a scaglie)

2 spicchi di aglio

prezzemolo tritato

2 peperoncini

olio al peperoncino(io lo preparo )

• Tagliare i pomodorini e metterli in una teglia con uno spicchio d'aglio, sale, pepe e condire con dell'olio extravergine. Mettere in forno a 150° per circa un ora. A fine cottura togliere l'aglio.
• Se non si ha l'olio a peperoncino già pronto, mettere mezzo bicchiere di olio con due peperoncini tritati. Lasciare riposare per qualche ora.
• Imbiondire un aglio tritato e aggiungere il vino.
• Quando il vino è evaporato, aggiungere i calamari. Far cuocere per qualche minuto.
• Aggiungere i pomodorini al forno, salare e pepare.
• Cuocere i paccheri e saltarli in padella con il sugo, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.
• Mettere nei piatti e aggiungere un filo di olio al peperoncino e le scaglie di pecorino.