Rotolo con parmigiana di melanzane

Ingredienti per la pasta:
500 gr. di farina
12 g. di lievito di birra
250 ml di acqua
1 cucchiaio di olio
1/2 cucchiaio di sale

Ingredienti per il ripieno:
2 melanzane grandi
350 gr.di pomodorini
250 gr. di provola
50 gr. di parmigiano grattugiato
basilico
olio

Procedimento:

• Mettere la farina in una ciotola e fare un buco al centro
• Versare il lievito disciolto nell'acqua tiepida
• Impastare.
• Aggiungere l'olio e il sale e continuare a impastare fino a formare un panetto morbido ed elastico.
•  Lasciare lievitare per circa 2 ore.
• Tagliare le melanzane a fette e friggerle in abbondante olio.
• Mettere le melanzane su una carta assorbente.
• Stendere l'impasto
• Mettere al centro le melanzane
• Mettere i pomodorini tagliati
• Mettere la provola
• Spolverizzare con il parmigiano
• Mettere alcune foglie di basilico
• Salare
• Arrotolare l'impasto fino a formare un rotolo
• Sigillare bene i bordi
• Mettere il rotolo su una teglia con carta forno
• Spennellare con l'olio
  
• Infornare, in forno già caldo, per circa 30 minuti.

Cornetti con ovetto

Ingredienti:

400 gr di farina

12 gr di lievito di birra

200 ml di acqua

80 gr di zucchero

60 gr di burro 

1 buccia grattugiata di limone

20 ovetti di cioccolato

latte

zucchero a velo

Procedimento:

1. Sciogliere il lievito in una ciotola con l’acqua a temperatura ambiente. 
2. In un'altra ciotola mettere farina,burro,zucchero,buccia di limone e mescolare. 
3. Fare un buco al centro e versare il lievito sciolto in acqua. 
4. Formare un panetto e fare lievitare per circa 2 ore. 
5. Stendere l'impasto e ritagliare dei triangoli. 
6. Mettere l'ovetto alla base del triangolo. 
7. Arrotolare il triangolo. 
8. Metterli in una teglia rivestita con carta forno. 
9. Lasciare riposare circa mezz'ora. 
10. Spennellare con il latte. 
11. Infornare, in forno già caldo, a 190° per circa 15 minuti 
12. Farli raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Parmigiana di patate

Ingredienti:

1 kg di patate
250 gr. di provola a fette
100 gr. di prosciutto cotto a fette                                                        500 ml di besciamella                                                                      50 gr. di parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Preparare la besciamella 
2. Sbucciare e tagliare e fettine rotonde le patate. 
3. Cospargere la teglia con un pò di besciamella. 
4. Ricoprire con uno strato di patate. 
5. Salare e pepare. 
6. Ricoprire con un filo di besciamella. 
7. Ricoprire con uno strato di prosciutto cotto. 
8. Ricoprire con uno strato di provola. 
9. Spolverizzare con un pò di parmigiano. 
10. Ripetere le stesse operazioni per un altro strato di patate. 
11. Terminare con uno strato di patate. 
12. Ricoprirlo con besciamella. 
13. Spolverizzare con il parmigiano. 
14. Infornare, in forno già caldo, a 180° per circa 50 minuti. 
15. Prima di servirla,lasciarla intiepidire