Ingredienti per la pasta:
500 gr. di farina
12 g. di lievito di birra
250 ml di acqua
1 cucchiaio di olio
1/2 cucchiaio di sale
Ingredienti per il ripieno:
2 melanzane grandi
350 gr.di pomodorini
250 gr. di provola
50 gr. di parmigiano grattugiato
basilico
olio
Procedimento:
- Mettere la farina in una ciotola e fare un buco al centro
- Versare il lievito disciolto nell'acqua tiepida
- Impastare.
- Aggiungere l'olio e il sale e continuare a impastare fino a formare un panetto morbido ed elastico.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Tagliare le melanzane a fette e friggerle in abbondante olio.
- Mettere le melanzane su una carta assorbente.
- Stendere l'impasto
- Mettere al centro le melanzane
- Mettere i pomodorini tagliati
- Mettere la provola
- Spolverizzare con il parmigiano
- Mettere alcune foglie di basilico
- Salare
- Arrotolare l'impasto fino a formare un rotolo
- Sigillare bene i bordi
- Mettere il rotolo su una teglia con carta forno
- Spennellare con l'olio
- Infornare, in forno già caldo, per circa 30 minuti.
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