Agghiotta di pesce spada

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pesce spada

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

400 g.di pomodorini

50 g. di pinoli

50 g. di uva passa

50 g. di capperi

100 g. di olive nere denocciolate

250 g.di patate lesse

10 foglie di alloro

farina

Procedimento:

1. Lessare le patate e una volta cotte pelarle e taglierle a fette.
2. Tritare aglio e cipolla e farli soffriggere in padella
3. Aggiungere pinoli,uva passa,capperi,olive e far cuocere per un minuto.
4. Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti.
5. Mettere il coperchio e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
6. Infarinare  le fette di pesce spada,friggerle in padella in abbondante olio e sgocciolatele .
7. Ungere una teglia.
8. Mettere le fette spada.
9. Aggiungere sale e pepe.
10. Mettere sul pesce spada il sughetto preparato.
11. Mettere 3 fette di patate.
12. Mettere 2/3 foglie di alloro sulle patate
13. Aggiungere un filo d'olio su ogni fetta.
14. Mettere in forno caldo a 175° per 15 minuti. 

Chiacchiere all'alchermes al forno

Questa versione delle chiacchiere è al forno perchè io non amo molto friggere. E' all'alchermes perchè a casa avevo solo questo come liquore. Devo dire che sono veramente gustose e dal colore salmone.

Ingredienti:

300 g. di farina

60 g. di zucchero

2 uova

60 g. di burro tagliato a tocchetti

3 cucchiai di alchermes

vanillina

 zucchero a velo

Procedimento:

1. Mettere in una terrina la farina e fare un buco al centro dove versare uova,zucchero e burro.
2. Amalgamare bene e aggiungere alchermes e vanillina.
3. Continuare  a lavorare.
4. Dividere l'impasto in quattro parti e iniziare a stendere in modo da ottenere una sfoglia sottile.
5. Tagliare delle strisce con una rotellina.
6. Mettere le chiacchiere su una teglia con la carta forno.
7. Cuocere in forno caldo per una decina di minuti(controllare dopo circa 5 minuti per evitare che si brucino).
8. Spolverizzare le chiacchiere con lo zucchero a velo.

Polpettone con patate

Ingredienti per 4 persone:

500 g. di carne macinata

100 g. di prosciutto cotto a fette

100 g. di scamorza a fette

1 uovo

100 g di pangrattato

50 g. di parmigiano grattugiato

burro

1 kg di patate

rosmarino

sale

pepe

Procedimento:

1. In una terrina mettere la carne,l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il sale e il pepe e amalgamare bene.
2. Stendere il composto su della carta forno.
3. Mettere sopra il prosciutto e la scamorza alternandoli.
4. Chiudere il polpettone alzando i bordi laterali.
5. Assicurarsi che il polpettone sia ben chiuso.
6. Imburrare una teglia e mettere il polpettone, senza carta forno, all'interno.
7. Tagliare le patate a cubetti e metterle attorno al polpettone e condirle con un filo d'olio, sale e del rosmarino.
8. Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Riso con calamari, gamberetti e zucchine (anche in versione riso venere)

Questa ricetta l'ho realizzata sia con il riso Venere sia con riso per risotti per accontentare sia il mio palato che quello di mio marito che preferiva la versione con il riso Venere.

Ingredienti:

300 g di riso

2 calamari medi

200 g. di gamberetti sgusciati

2 zucchine

1 cipolla piccola

 Procedimento:

1. Far soffriggere la cipolla tagliata sottile
2. Aggiungere le zucchine e fa cuocere per una decina di minuti. Se occorre aggiungere dell'acqua.
3. Aggiungere i gamberetti e far continuare a cuocere per un'altra decina di minuti.
4. Aggiungere i calamari e far cuocere per circa 5 minuti.
5. A parte cuocere il riso e infine saltarlo insieme al condimento precedentemente preparato.