Bresaola con rucola,pomodorini,ciliegine e scaglie di parmigiano

Ingredienti per 4 personei:

200 g di bresaola tagliata sottile

60 g di rucola

12 pomodorini pachino

succo di 1 limone

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Un pizzico di sale

Parmigiano reggiano a scaglie 50 g.

10 mozzarelline






Procedimento:

Disporre le fettine di bresaola sul piatto.
Sbattete 3 cucchiai di olio assieme al sale e al limone.
Distribuitela sopra la bresaola.
Lavate e asciugate la rucola e disponetela al centro del piatto.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e posizionateli ai lati della bresaola.
Mettere le mozzarelline al centro oppure alternarle ai pomodorini
. Cospargere con le scaglie di parmigiano e con un filo di olio.

Polpette con peperoncini verdi

Ingredienti:

400 g. di carne macinata

pangrattato

30 g, di parmigiano

1 uovo

500 g. di peperoncini verdi

600 g. di pomodorini

1 spicchio d'aglio

 basilico

Procedimento:

• Lavare i peperoncini e privarli dei gambi e dei semini.
• Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti.
• Preparare le polpette con carne macinata, pangrattato,parmigiano, uovo e sale.
•  Friggere le polpette, sollevarle con una schiumarola e metterle su una carta assorbente.
• Friggere i peperoncini nello stesso olio delle polpette con uno spicchio d'aglio.
• A cottura ultimata, aggiungere i pomodorini.
• Far restringere il sugo.
• Aggiungere le polpette e far cuocere per qualche minuto.

Graffe senza patate

Ingredienti:
1 kg di farina 00
70 g. di zucchero
100 g. di burro
4 uova
300 ml di acqua
25 g. di lievito di birra
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale

Procedimento:

• Mettere in una ciotola la farina e fare un buco al centro.
• Mettere il burro a pezzetti,zucchero,uova,vanillina,limone,cannella e sale.
• Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Versarlo nell'impasto.
• Impastare fino all'assorbimento dei liquidi.
• Stendere la pasta. Fare dei cerchi con un coppapasta o con un bicchiere. Fare un cerchio più piccolo al centro con un bicchierino da liquore o una tazzina.
• Mettere le graffette su una superficie infarinata. Coprirle con un panno e far lievitare un paio d'ore.
• Friggere le graffe in olio caldo.
• Ancora calde passarle nello zucchero.
• Servire le graffe ancora calde.

Torta Pinguì

Ingredienti:

250 g. di farina

150 g. di zucchero

50 g. cacao amaro

5 uova

200 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchiere di nutella

2 tavolette di cioccolato fondente da 100 g.

1 conf. piccola di panna montata

Procedimento:

• Sbattere le uova con lo zucchero fino a formare una crema. Aggiungere la farina,il cacao,le uova e il latte. Lavorare fino a quando non diventa cremoso e poi aggiungere il lievito. 
• Mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti in una teglia imburrata e infarinata.
• Una volta cotta, sfornarla e lasciarla raffreddare.
• Sciogliere una tavoletta di cioccolata.
• Tagliare la torta in due dischi.
• Capovolgere il disco inferiore e versare la cioccolata. Aspettare che si raffredda e si solidifichi.
• Montare nel frattempo la panna.
• Prendere il disco inferiore. Appoggiarlo su un piatto con la parte di cioccolato. Se il cioccolato non si è ancora solidificato, mettere della carta forno sul piatto. Versare uno strato di panna, uno di nutella e un altro di panna.
• Mettere l'altro disco.
• Sciogliere l'altra tavoletta di cioccolato e versare sopra in modo da ricoprire tutta la torta compresi i bordi.
• Mettere in frigorifero per un paio d'ore prima di servirla