lunedì 4 agosto 2014

Bresaola con rucola,pomodorini,ciliegine e scaglie di parmigiano




Ingredienti per 4 personei:

200 g di bresaola tagliata sottile

60 g di rucola

12 pomodorini pachino

succo di 1 limone

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Un pizzico di sale

Parmigiano reggiano a scaglie 50 g.

10 mozzarelline






Procedimento:

Disporre le fettine di bresaola sul piatto.
Sbattete 3 cucchiai di olio assieme al sale e al limone.
Distribuitela sopra la bresaola.
Lavate e asciugate la rucola e disponetela al centro del piatto.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e posizionateli ai lati della bresaola.
Mettere le mozzarelline al centro oppure alternarle ai pomodorini
. Cospargere con le scaglie di parmigiano e con un filo di olio.

Polpette con peperoncini verdi


Ingredienti:
400 g. di carne macinata
pangrattato
30 g, di parmigiano
1 uovo
500 g. di peperoncini verdi
600 g. di pomodorini
1 spicchio d'aglio
 basilico

Procedimento:
  • Lavare i peperoncini e privarli dei gambi e dei semini.
  • Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti.
  • Preparare le polpette con carne macinata, pangrattato,parmigiano, uovo e sale.
  •  Friggere le polpette, sollevarle con una schiumarola e metterle su una carta assorbente.
  • Friggere i peperoncini nello stesso olio delle polpette con uno spicchio d'aglio.
  • A cottura ultimata, aggiungere i pomodorini.
  • Far restringere il sugo.
  • Aggiungere le polpette e far cuocere per qualche minuto.


Graffe senza patate

Ingredienti:
1 kg di farina 00
70 g. di zucchero
100 g. di burro
4 uova
300 ml di acqua
25 g. di lievito di birra
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale

Procedimento:
  • Mettere in una ciotola la farina e fare un buco al centro.
  • Mettere il burro a pezzetti,zucchero,uova,vanillina,limone,cannella e sale.
  • Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Versarlo nell'impasto.
  • Impastare fino all'assorbimento dei liquidi.
  • Stendere la pasta. Fare dei cerchi con un coppapasta o con un bicchiere. Fare un cerchio più piccolo al centro con un bicchierino da liquore o una tazzina.
  • Mettere le graffette su una superficie infarinata. Coprirle con un panno e far lievitare un paio d'ore.
  • Friggere le graffe in olio caldo.
  • Ancora calde passarle nello zucchero.
  • Servire le graffe ancora calde.

Torta Pinguì


Ingredienti:
250 g. di farina
150 g. di zucchero
50 g. cacao amaro
5 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di nutella
2 tavolette di cioccolato fondente da 100 g.
1 conf. piccola di panna montata

Procedimento:
  • Sbattere le uova con lo zucchero fino a formare una crema. Aggiungere la farina,il cacao,le uova e il latte. Lavorare fino a quando non diventa cremoso e poi aggiungere il lievito. 
  • Mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti in una teglia imburrata e infarinata.
  • Una volta cotta, sfornarla e lasciarla raffreddare.
  • Sciogliere una tavoletta di cioccolata.
  • Tagliare la torta in due dischi.
  • Capovolgere il disco inferiore e versare la cioccolata. Aspettare che si raffredda e si solidifichi.
  • Montare nel frattempo la panna.
  • Prendere il disco inferiore. Appoggiarlo su un piatto con la parte di cioccolato. Se il cioccolato non si è ancora solidificato, mettere della carta forno sul piatto. Versare uno strato di panna, uno di nutella e un altro di panna.
  • Mettere l'altro disco.
  • Sciogliere l'altra tavoletta di cioccolato e versare sopra in modo da ricoprire tutta la torta compresi i bordi.
  • Mettere in frigorifero per un paio d'ore prima di servirla