Torta al gusto Lindt

Ingredienti per la base:                                            Ingredienti per la farcitura:

100 gr. di farina                                                           50 gr. di burro

10 gr. di zucchero                                                        100 gr. di cioccolato a latte Lindt

100 gr. di cioccolato fondente                                      100 gr. di lindor al latte

50 gr. di burro                                                             200 ml. di panna per dolci

3 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento per la base:

1. 
   
2. Far sciogliere il cioccolato con il burro. 
3. Montare le uova con lo zucchero e aggiungere il coccolato fuso con il burro. 
4. Unire la farina e il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. 
5. Versate il composto in uno stampo per crostate (di quelli con la scanalatura sulla base) imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a 160° per 30 minuti 

Procedimento per la farcitura:

1. Mettere in una pentola il burro, il cioccolato al latte, i lindor e la panna. 
2. Cuocete avendo cura di mescolare ogni tanto fino ad ottenere un composto liscio. 
3. Quando la base è pronta sfornare e lasciare raffreddare. 
4. Capovorgerla su un piatto da portata. 
5. Versare la crema nella scanalatura. 
6. Mettere in frigo per 2 ore. 

Torta ricotta e pere

Ingredienti per la base di biscotto:                                                    Ingredienti per la farcitura:

140 gr. di farina di mandorle                                                            250 gr. di ricotta

60 gr. di farina                                                                                250 ml.di panna fresca

140 gr di zucchero                                                                          350 gr. di pere

40 gr. di zucchero a velo                                                                 75 gr. di zucchero

4 uova                                                                                            1 cucchiaio di succo di limone

30 gr. di burro                                                                                 1 cucchiaio di zucchero a velo

                                                                                                       1 noce di burro 

 zucchero per spolverizzare

Procedimento per la base:

1. Montare 3 albumi a neve e aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo. 
2. A parte, montare i tuorli e 1 albume con lo zucchero. 
3. Aggiungere le farine a pioggia. 
4. Aggiungere il burro fuso e continuare a montare fino ad ottenere un composto liscio. 
5. Aggiungere gli albumi montati a neve. 
6. Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera da 26 cm e versare metà dell’impasto al suo interno e cuocere a 200°C per 10 minuti in forno già caldo. 
7. Una volta cotto, toglierlo dallo stampo, imburrare ed infarinare di nuovo, versare l’altra metà del composto e cuocere per 10 minuti a 200°C. 
8. Lasciare raffredare i dischi. 

Procedimento perla farcitura:

1. Mettere in un pentolino dal fondo spesso le pere e tagliarle a pezzettini insieme ad una noce di burro, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di succo di limone. 
2. Coprire con un coperchio e far cuocere per circa 15 minuti avendo cura di mescolare ogni tanto. 
3. Quando sono morbide,spegnere e far raffredare. 
4. A parte mescolare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema 
5. Aggiungere le pere. 
6. Aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente. 
7. Mettere in frigo per una mezz'ora. 
8. Mettere un disco biscotto sulla base di uno stampo a cerniera e versare sulla sua superficie la crema di ricotta e pere. 
9. Livellare la crema. 
10. Coprire ora con l’altro disco di pasta biscotto ed esercitare una piccola pressione sulla superficie. 
11. Mettere la torta in frigo per 2 ore. 
12. Togliere la torta ricotta e pere dallo stampo e spolverizzare con lo zucchero a velo. 

Torta Pingui

Ingredienti per la torta:

250 gr. di farina

150 di zucchero

5 uova

50 gr. di cacao amaro

200 ml di latte

Ingredienti per la farcitura:

1 bicchiere di Nutella

2 tavolette di cioccolato fondente

1 confezione di panna per dolci piccola

Procedimento:

1. Sbattere le uova con lo zucchero.
2. Aggiungere la farina, il cacao e le uova e lavorare il composto.
3. Aggiungere il lievito.
4. Versare in una teglia imburrata e infarinata.
5. Infornare in forno caldo a 180° per 20 minuti.
6. Sfornare la torta e farla raffreddare. Una volta raffreddata tagliarla in due parti.
7. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure con la cioccolatiera a calore basso come ho fatto io.
8. Prendere il disco inferiore e capovolgerlo. Versare il cioccolato sciolto. Attendere che il cioccolato si raffreddi sulla torta e si solidifichi. 
9. Nel frattempo  montare la panna.
10. Sulla parte inferiore della torta versare la Nutella e poi la panna.
11. Mettere l'altro disco.
12. Versare il cioccolato sciolto.
13. Mettere in frigo per 2 ore prima di servirla.

Granita al limone (con gelatiera)

Ingredienti: 
200 gr. di zucchero
400 ml di acqua
il succo di 3 limoni


Procedimento:

• Unire il succo di 3 limoni con lo zucchero e l'acqua. Mescolare bene.
• Versare il composto nella gelatiera e programmarla per 30 minuti.
• Mettere in frezeer avendo cura di mescolare il composto circa ogni mezz'ora per evitare che si ghiacci troppo.
• Servirla con fettine di limone come decorazione.

Torta di carote

Ingredienti:

300 g di carote pelate
150 g di mandorle
150 g di zucchero
4 uova
50 g di farina
1 bustina di lievito
scorza di 2 limoni
un pizzico di sale


Procedimento:

• Tritare e mandorle o comprare quelle già tritate.
• Mescolare insieme allo zucchero e la scorza di limoni grattugiata. 
• Frullare le carote tagliate a pezzetti.
• Aggiungere  le uova alle carote e lavorare il composto.
• Aggiungere le mandorle, la farina e un pizzico di sale. Continuare a lavorare.
• Aggiungere il lievito.
•  Versare in una tortiera a cerniera foderata con carta forno
•  Infornare a 160 °C per 10 minuti. 
• Passare la temperatura a 180 °C per 30 minuti circa. 

La besciamella

Ingredienti:

Latte intero fresco 1 l.

Farina 100 gr. 

100 gr. di burro

sale

noce moscata

Procedimento:

• In una pentola far riscaldare il latte.
• In un'altra pentola sciogliere il burro a fuoco basso.
• Spegnere ed aggiungere la farina al burro. Mescolare bene per evitare che si formino i grumi.
• Mettere sul fuoco a fuoco dolce e mescolare fino a quando non diventa dorata.
• Mettere nel latte un pizzico di sale e noce moscata e versare insieme agli altri ingredienti.
• Cuocere pe 5 minuti fuoco dolce continuando a mescolare fino a quando si addensa e inizia a bollire.

Lasagna alle verdure

Ingredienti per 4 persone:

16 sfoglie di lasagna precotta

750 gr. di besciamella

2 melanzane medie

4 zucchine

1 peperone rosso

1 peperone giallo

250 gr. di mozzarella

basilico

50 g. di parmigiano

  

Procedimento:

• Preparare la besciamella.
• Tagliare le melanzane e le zucchine a rondelle, i peperoni a listarelle.
• Friggere le melanzane le verdure separatamente nella stessa padella: prima le melanzane, poi le zucchine e per ultimo i peperoni. Una volta fritte metterle separatamente su una carte assorbente e salarle.
• Mettere un mestolo di besciamella sul fondo di una teglia.
• Mettere una sfoglia.
• Mettere un cucchiaio di besciamella.
• Mettere le melanzane.
• Mettere dadini di mozzarella.
• Spolverizzare con il parmigiano.
• Mettere una foglia di basilico.
• Mettere un'altra sfoglia.
• Mettere la besciamella, le zucchine,i dadini di mozzarella,il parmigiano e il basilico.
• Mettere un'altra sfoglia.
• Mettere la besciamella, i peperoni,i dadini di mozzarella,il parmigiano e il basilico.
• Mettere un'altra sfoglia.
• Mettere besciamella,dadini di mozzarella, parmigiano e basilico.
• Infornare in forno caldo a 180° per 25 minuti.

Focaccia con impasto di ricotta e ripieno di prosciutto cotto e mozzarella

Ingredienti per la focaccia:

300 gr. di farina 0
150 gr. di farina di semola
200 gr. di ricotta (io ho utilizzato quella di fuscella)
100 ml. di acqua tiepida
50 ml. di latte tiepido
10 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il ripieno:
150 gr. di pomodori pelati tagliati a pezzetti
120 gr. di prosciutto cotto
200 gr. di mozzarella
olio evo 
sale

Procedimento:

• Sciogliere il lievito di birra con l'acqua, il latte e lo zucchero.
• Aggiungere la ricotta e mescolare.
• Aggiungere le farine e impastare.
• Aggiungere il sale impastare.
• Formare una palla, coprirla con un panno e far lievitare per 3 ore.
• Dopo le tre ore, dividere l'impasto in due parti. Prendere una parte, stenderla e rivestire una teglia unta di olio.
• Mettere i pomodori pelati con olio e sale.
• Mettere le fettine di prosciutto.
• Mettere le fettine di mozzarella.
• Prendere l'altro impasto, stenderlo e metterlo sul ripieno avendo cura di sigillare bene i bordi.
• Lasciare riposare per un'ora circa.
• Spennellare la focaccia con olio, bucherellarla con una forchetta e se lo si desidera mettere del sale (io la preferisco senza).
• Mettere in forno a 180°per circa 30 minuti.
• Lasciarla intiepidire prima di servirla

Crostata di kiwi

La mia prima crostata:esteticamente non perfetta, ma dal gusto molto buono.

Ingredienti per la pasta frolla:
300 gr. di farina
100 gr. di zucchero
150 gr. di burro
3 tuorli d'uovo
la buccia grattugiata di un  limone
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:
50 gr. di zucchero
250 gr. di latte
30 gr. di farina
2 tuorli d'uovo
5 kiwi

Procedimento:

• Impastare la farina,lo zucchero,il burro tagliato a pezzetti, 3 tuorli d'uovo, la buccia grattugiata del limone e il pizzico di sale. 
• Formare una palla,avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per circa mezz'ora. 
• Dopo la mezz'ora stendere l'impasto. Se l'impasto si sbriciola aggiungere un pò di  latte. Rivestire una teglia imburrata e infarinata. 
• Prepare la crema sbattendo i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungere,poi, la farina e il latte un pò alla volta. Mettere sul fuoco e fare addensare avendo cura di mescolare il composto continuamente.
• Mettere la crema sulla base.
• Tagliare i kiwi a fettine e metterli sulla crostata.
• Infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
• Sfornare e far raffreddare.

Insalata di calamari

Versione con rucola

Versione con lattughino

Ingredienti per 4 persone:
4 calamari puliti e tagliati a rondelle
100 g. di rucola o lattughino
2 carote
1 scatola grande di mais
1 spicchio di aglio
1 costa di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
 succo di un limone
4 cucchiai di olio evo
pepe

Procedimento:

• Far cuocere i calamari in acqua bollente per circa 15 minuti.
• Tritare aglio,prezzemolo e sedano. Metterli in una ciotola con olio,succo di limone, sale e pepe.
• Scolare i calamari e farli raffreddare.
• Aggiungere ai calamari la rucola o il lattughino, le carote tagliate alla julienne, il mais e la marinata. Mescolare bene.
• Mettere in frigo per circa un'ora.