Torta di carote

Ingredienti:

300 g di carote pelate
150 g di mandorle
150 g di zucchero
4 uova
50 g di farina
1 bustina di lievito
scorza di 2 limoni
un pizzico di sale


Procedimento:

• Tritare e mandorle o comprare quelle già tritate.
• Mescolare insieme allo zucchero e la scorza di limoni grattugiata. 
• Frullare le carote tagliate a pezzetti.
• Aggiungere  le uova alle carote e lavorare il composto.
• Aggiungere le mandorle, la farina e un pizzico di sale. Continuare a lavorare.
• Aggiungere il lievito.
•  Versare in una tortiera a cerniera foderata con carta forno
•  Infornare a 160 °C per 10 minuti. 
• Passare la temperatura a 180 °C per 30 minuti circa.