Insalata di calamari

Versione con rucola

Versione con lattughino

Ingredienti per 4 persone:
4 calamari puliti e tagliati a rondelle
100 g. di rucola o lattughino
2 carote
1 scatola grande di mais
1 spicchio di aglio
1 costa di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
 succo di un limone
4 cucchiai di olio evo
pepe

Procedimento:

• Far cuocere i calamari in acqua bollente per circa 15 minuti.
• Tritare aglio,prezzemolo e sedano. Metterli in una ciotola con olio,succo di limone, sale e pepe.
• Scolare i calamari e farli raffreddare.
• Aggiungere ai calamari la rucola o il lattughino, le carote tagliate alla julienne, il mais e la marinata. Mescolare bene.
• Mettere in frigo per circa un'ora.