Polpettone di patate ripieno di spinaci

Ingredienti:

500 gr. di pattate

200 gr. di spinaci

2 uova

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

4 fettine di scamorza bianco

Procedimento:

• Lessare le patate con la buccia. Dopo farle raffreddare e sbucciarle.
• Lessare gli spinaci. Sgocciolarli bene e condirli con un filo d'olio e sale e possibilmente tritarli.  

• Schiacciare le patate con lo schiacciapatate. 

•  Aggiungere alle patate uova e parmigiano e salare e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
•  Stendere il composto su una carta forno. 

•  Mettere gli spinaci e coprire con la scamorza.
• Arrotolare aiutandosi con la carta forno. 

•  Mettere il polpettone in una teglia coperta da carta forno.

•  Infornare,in forno già caldo,a 180° per circa 30 minuti. 

• Capovolgere il polpettone e far cuocere per circa 10 minuti 

•  Sfornare e servire tiepido.

Polpettone di spinaci

Ingredienti per 2 porzioni:

250 gr. di carne macinata (noi abbiamo utilizzato quella di vitello perchè più magra,ma molto morbida e quindi richiede più attenzione per arrotolarla)
1 uovo
2 fette di pane raffermo
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
100 gr. di spinaci
4 fettine di scamorza bianca

Procedimento:

• Lessare gli spinaci. Una volta lessati, sgocciolarli bene,condirli con un filo d'olio e salare.
• Ammorbidire il pane senza crosta con il latte fino a formare piccole molllicchine.
• Mettere in un recipiente la carne macinata,l'uovo,il pane ammorbidito,il parmigiano e salare.
• Amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo.
• Stendere la carne macinata su della carta forno.
• Mettere al centro gli spinaci.
• Ricoprire con la scamorza.
• Con l'aiuto della carta forno arrotolare.
• Mettere il polpettone in una teglia ricoperta da carta forno.
• Infornare il polpettone in forno,già caldo,a 180° per circa 35 minuti.
• Sfornare e lasciare intiepidire priam di servire.

Panini al latte

Ingredienti per 7 panini da 50 gr:

200 gr. di farina 00
100 gr. di latte
25 gr. di burro
25 gr. di zucchero
6 gr. di lievito di birra
3 gr. di sale

Procedimento:

• Sciogliere il lievito nel latte.
• Aggiungere burro a pezzetti a temperatura ambiente e zucchero. Amalgamare.
• Aggiungere la farina e il sale.
• Impastare fino ad ottenere ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
• Coprire con una pellicola trasparente e far lievitare per circa 2 ore o fino a quando non raddoppia di volume.
• Formare un salsicciotto e tagliare dei pezzi da circa 50 gr.
• Formare delle palline.
• Mettere su una teglia rivestitata da carta forno.
• Spennellare con il latte.
• Far lievitare per un'ora circa.
  
• Spennellare con il latte
• Infornare in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti o finchè non saranno dorati

Pan bauletto

Ingredienti per uno stampo da 18 cm:

250 gr. farina 00
75 ml. di acqua
50 ml. di latte
6 gr. di lievito di birra
20 gr. di olio extra vergine d'oliva
7 gr. di zucchero
7 gr. di sale 

Procedimento:

• Sciogliere il lievito con acqua e latte.
• Versare la farina in un'altra ciotola e versare all'interno il lievito sciolto in acqua e latte.
• Impastare fino ad assorbire i liquidi.
• Aggiungere olio,sale e zucchero.
• Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
• Coprire con una pellicola e far lievitare per 2 ore o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
• Prendere l'impasto formare un salsicciotto della stessa lunghezza dello stampo.
• Imburrare e infarinare lo stampo e adagiare il salsicciotto.
• Coprire con la pellicola e far lievitare per un'ora o fino a quando l'impasto non raggiunge i bordi superiori.
• Spennellare con l'uovo.
• Infornare in forno già caldo a 170° per 35 minuti.
  
• Sfornare e lasciare raffreddare.
• Conservare in un contenitore ermetico.
• Il nostro pan bauletto si è tenuto in buone condizioni per 3 giorni.
• Ottimo con la marmellata 😋😋😋😋😋😋
  
  

Torta rustica spinaci e ricotta

Ingredienti per una torta di diametro 24:

Per la frolla:

250 g. di farina
100 g. di burro
100 g. di zucchero
2 uova intere

Ingredienti per il ripieno:

150 gr. di spinaci

200 gr. di ricotta

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Procedimento:

• Impastare burro e zucchero. 
• Aggiungere 1 uovo intero e la farina 00 . 
• Impastare e formare un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare per due ore in frigorifero. 
• Lessare gli spinaci e scolarli bene.
• Lavorare 300 g di ricotta.
• Aggiungere gli spinaci  e salare.Amalgamare tutto.
• Prendere l'impasto dal frigo. Tagliare un pezzo più grande, stenderlo e foderare una tortiera.. 
• Mettere il ripieno di ricotta e spinaci. 
• Spennellare il bordo con l’uovo sbattuto. 
• Stendere un altro pezzo di impasto e chiudere la torta,precedentemente steso.
• Spennellare con dell’uovo sbattuto. 
• Bucherellare con la forchetta
• Infornare a 180° per mezz'ora.
• Lasciare intiepidire prima di mangiarla.
  
  
  
  
  

Pan briosche

Ingredienti per uno stampo da circa 18 cm. tipo quelli monouso :

250 gr. di farina 00

25 gr. di zucchero

50 gr. di burro

75 ml.di latte

12,50 gr. di lievito di birra

2 uova

1 pizzico di sale

Procedimento:

• In un recipiente mettere la farina e lo zucchero e al centro versare il lievito sciolto nel latte e 1 uovo.
• Impastare in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti.
• Aggiungere burro e sale.
• Impastare fino a formare un panetto.
• Mettere in un recipiente coperto da pellicola

• Far lievitare  fino a quando non raddoppia di volume,all'incirca un'ora .
• Formare un panetto rettangolare e metterlo in un contenitore da plumcake. 
• Coprire con pellicola e far lievitare fino a quando l'impasto non raggiunge i bordi del contenitore.
  
• Spennellare con uovo sbattutto.
• Infornare in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
• Sfornare e lasciare raffreddare
• Noi l'abbiamo conservato in un contenitore ermetico per 3 giorni dove si è tenuto bene.
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Sanguinaccio

Ingredienti per circa 1 kg. di sanguinaccio:

500 ml. di latte intero

200 gr. di zucchero

75 gr. di cacao amaro in polvere

100 gr. di cioccolato fondente

40 gr. di amido di mais

un pizzico di cannella in polvere

Procedimento:

• Mettere in un recipiente lo zucchero e la cannella.
• Aggiungere amido e cacao setacciati.
• Unire il latte freddo a filo.
• Mescolare fino ad avere un composto omogeneo.
• Mettere tutto in una pentola a fuoco basso.
• Mescolare continuamente fino a farlo addensare. Ci vogliono circa 10 minuti.
• Aggiungere il cioccolato a pezzi e far sciogliere sempre mescolando.
• Aggiungere il burro e farlo sciogliere.
• Mettere tutto in un recipiente con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
• Mettere in coppette e trasferire in frigo per due ore.
• Se lo si desidera, lo si puo' accompagnare con le chiacchiere. Io ho preparato dei biscotti-di-pasta-frolla.

Biscotti di pasta frolla

Ingredienti per 500 gr. di pasta frolla:

250 gr. di farina
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo
zucchero a velo

Procedimento:

• Impastare lo zucchero con il burro a pezzetti.
• Aggiungere farina e uova.
• Lavorare fino a formare un panetto liscio.
• Avvolgere in una pellicola e mettere in frigo per circa un'ora.
  
• Stendere la pasta e tagliare delle strisce della lunghezza e larghezza che si desidera.
• Infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.
• Sfornare,far raffredare e cospargere con zucchero a velo.
  
  
  
  

Plumcake bicolore

Ingredienti per uno stampo di 18,50 :

300 gr. di farina 00
70 gr. di zucchero
200 ml. di latte
100 gr. di burro
2 uova

20 gr. di cacao
1 bustina di lievito per dolci


Procedimento:

• Sbattere uova e zucchero con una frusta fino ad ottenere una crema.
• Aggiungere il latte e continuare a lavorare.

• Aggiungere il burro fuso.
• In ultimo aggiungere farina e lievito setacciate e lavorare ancora.
• Dividere l'impasto a metà e in una metà aggiungere il cacao e mescolare.
• Imburrare e infarinare uno stampo.
• Mettere l'impasto bianco.
• Sopra mettere quello al cacao.
• Infornare in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.