Polpettone di patate ripieno di spinaci

Ingredienti:

500 gr. di pattate

200 gr. di spinaci

2 uova

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

4 fettine di scamorza bianco

Procedimento:

• Lessare le patate con la buccia. Dopo farle raffreddare e sbucciarle.
• Lessare gli spinaci. Sgocciolarli bene e condirli con un filo d'olio e sale e possibilmente tritarli.  

• Schiacciare le patate con lo schiacciapatate. 

•  Aggiungere alle patate uova e parmigiano e salare e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
•  Stendere il composto su una carta forno. 

•  Mettere gli spinaci e coprire con la scamorza.
• Arrotolare aiutandosi con la carta forno. 

•  Mettere il polpettone in una teglia coperta da carta forno.

•  Infornare,in forno già caldo,a 180° per circa 30 minuti. 

• Capovolgere il polpettone e far cuocere per circa 10 minuti 

•  Sfornare e servire tiepido.