Sanguinaccio

Ingredienti per circa 1 kg. di sanguinaccio:

500 ml. di latte intero

200 gr. di zucchero

75 gr. di cacao amaro in polvere

100 gr. di cioccolato fondente

40 gr. di amido di mais

un pizzico di cannella in polvere

Procedimento:

• Mettere in un recipiente lo zucchero e la cannella.
• Aggiungere amido e cacao setacciati.
• Unire il latte freddo a filo.
• Mescolare fino ad avere un composto omogeneo.
• Mettere tutto in una pentola a fuoco basso.
• Mescolare continuamente fino a farlo addensare. Ci vogliono circa 10 minuti.
• Aggiungere il cioccolato a pezzi e far sciogliere sempre mescolando.
• Aggiungere il burro e farlo sciogliere.
• Mettere tutto in un recipiente con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
• Mettere in coppette e trasferire in frigo per due ore.
• Se lo si desidera, lo si puo' accompagnare con le chiacchiere. Io ho preparato dei biscotti-di-pasta-frolla.