Lemon Curd Cheesecake (senza gelatina)

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:               

250 gr.biscotti tipo Oro Saiwa

90 gr. di burro

250 gr. di Philadelphia

150 gr. di yogurt bianco

150 di yogurt greco

3 uova

160 gr. di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiato

Ingredienti per la lemon curd:

1 limone 

50 gr. di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di fecola di patate

Procedimento:

• Tritare i biscotti e metteteli in un recipiente insieme al burro fuso e mescolare con un mestolo.
• Foderare lo stampo con carta forno e mettere il composto di biscotti livellandolo il più possibile.
• Mettere in frigo.
• Amalgamare la Philadelphia, gli yogurt,lo zucchero, la scorza e il succo di limone.
• Aggiungere  le uova, uno alla volta,amalgamandoli bene.
• ottenere un composto liscio e cremoso.
• Versare sulla base di biscotti.
• Infornare, in forno già caldo, a 150° per circa 1 ora.
• Sfornare e far raffreddare.
• Fare sciogliere il burro a bagnomaria. 
• In una terrina amalgamare uova e zucchero.
• Aggiungere l'uovo sbattuto al burro fuso e mescolare con un mestolo.
• Lavare il limone grattugiare la buccia e spremere il limone.
• Filtrare con un colino il succo di limone.
• Aggiungere al composto sul fuoco.
• Aggiungere la fecola di patate setacciata.
• Cuocere sempre a bagnomaria per circa 10 minuti avendo cura di mescolare di continuo.
• Cuocere fino a quando la crema non tende a rapprendersi ed è diventata densa.
• Lasciare raffreddare.
• Aggiungere la crema sulla cheesecake.
• Decorare a piacere con delle fette di limone.