Pastiera napoletana

Per il seconda volta ho fatto questo dolce pasquale ed è piaciuto molto!!!

Ingredienti per 20 porzioni.

Ingredienti per la frolla:       

500 gr di farina                          

200 gr di zucchero                   
3 uova intere                           
200 gr di burro                        
Ingredienti per il ripieno:  

1 barattolo di grano cotto
30 gr. di burro
100 di cedro candito
700 gr. di ricotta vaccina

600 gr. di zucchero      

5 uova intere

2 tuorli d'uova
1 limone
qualche goccia di essenza di fior                                              d'arancio 
un pizzico di cannella
1 bustina di vanillina


Procedimento:


Preparare la pasta frolla impastando farina,zucchero,uova e burro. Avvolgere in una pericola trasparente e far riposare in frigo per una mezz'ora.
In una pentola, versare il grano cotto con il latte, il burro e la scorza di un limone. Riscaldare, mescolando, per circa 10 minuti.
Far raffreddare e togliere la scorza del limone.
Frullare la ricotta con lo zucchero.
In una terrina a parte, sbattere le uova intere, i tuorli,qualche goccia di essenza di fior d'arancio, il pizzico di cannella,1 bustina di vanillina
Unire a questo composto il composto di grano, il composto di ricotta e il cedro a dadini. Mescolare energicamente con una frusta evitando di usare il mixer che frullerebbe tutto.
Prendere l'impasto della frolla dal frigo e stenderla.
Imburrare una teglia per pastiera da 26 cm e foderare lo stampo con la pasta frolla
Versare la crema all'interno
Fare delle strisce di pasta frolla e decorare il dolce
Infornare a 180° per circa 60 minuti.
Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo