Cuori di pasta frolla ripieni di marmellata

Ingredienti per 6 biscotti:

250 gr. di farina
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo
marmellata o confettura(noi abbiamo utilizzato una confettura ai frutti di bosco)

Procedimento:

• Impastare lo zucchero con il burro a pezzetti.
• Aggiungere farina e uova.
• Lavorare fino a formare un panetto liscio.
• Avvolgere in una pellicola e mettere in frigo per circa un'ora.
• Stendere la pasta e con un coppapasta fare 12 cuori.
• Con un coppapasta più piccolo tagliare 6 biscotti al centro.
• Infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.
  
• Sfornare e lasciare raffreddare.
  

• Prendere i cuori interi e spalmare un cucchiaino di marmellata.
• Mettere sopra il cuore bucato.

I DOLCETTI SONO PRONTI😋😋😋😋😋😋

Polpette al forno

Ingredienti per 18 polpette:

500 gr, di carne macinata
2 uova
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
sale

Procedimento:

• In una ciotola mettere la carne macinata e gli altri ingredienti. 
• Lavorare fino a far incorporare tutti gli ingredienti all'interno della carne macinata.
• Formare delle palline di media grandezza.
• Ungere una teglia da forno.
• Mettere le polpette.
• Mettere un filo d'olio.
• Infornare in forno già caldo a 180° per 25 minuti.

Spigola al forno con patate

Ingredienti:

4 filetti di spigola
2 patate
12 pomodorini
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
olio extravergine
sale

Procedimento:

• Pulire la spigola fino ad ottenere dei filetti.
• Rivestire una teglia con carta forno e ungerla con un filo d'olio.
• Mettere due filetti salarli e mettere sopra alcune foglie di prezzemolo e  1 spiccio d'aglio tagliato a pezzetti non troppo piccoli.
• Chiudere con l'altro filetto.
• Sbucciare,lavare e tagliare a fette sottili le patate. 
• Sistemare le patate intorno al pesce,senza sovrapporle.
• Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà.
• Aggiungere in prossimità dei filetti di pesce l'altro spicchio d'aglio tagliato a pezzetti non troppo piccoli.
• Aggiungere altre foglie di prezzemolo.
• Salare.
• Irrorare con un filo d'olio.
  
• Infornare in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.
  

Finocchi gratinati

Ingredienti per 2 porzioni:

1/2 finocchi

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

1 cucchiaio di pangrattato

2 cucchiai d'acqua

olio extravergine

sale

Procedimento:

• Lavare e tagliare i finocchi in fettine sottili 
• In una ciotola mettere i formaggi grattugiati e il pangrattato e mescolare.  

•  Rivestire una teglia con carta forno e adagiare i finocchi avendo cura di non sovrapporli.
• Cospargere i finocchi con il mixer di formaggi e pan grattato. 
• Salare 

• Aggiungere i due cucchiai d'acqua e un filo d'olio. 

•  Infornare in forno ventilato già caldo a 200° per circa 15 minuti.
• Mettere la funzione grill per altri 2 minuti. 

Pasta con lenticchie

Ingredienti per 2 persone:

80 gr. di pasta piccola
100 gr. di lenticchie
1 carota
1 costa di sedano
5 pomodorini
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio d'oliva extra vergine

1. Mettere in ammollo le lenticchie almeno dieci ore prima.
2. Lavare e tagliare a cubetti piccoli carota,sedano e pomodorini.
3. Tagliare a fettine sottili aglio e cipolla.
4. Far soffriggere aglio,cipolla,carota e sedano.
5. Aggiungere lenticchie,pomodorini,prezzemolo,sedano in foglie e salare.
6. Coprire con acqua e mettere il coperchio. 
7. Far cuocere per 25 minuti e poi aggiungere la pasta ed eventuale acqua per renderla più brodosa.

Brodo vegetale

Ingredienti per 2 persone:

110 gr. pasta piccola
1 carota
1 costa di sedano
1 mezza cipolla o cipolla piccola
prezzemolo
olio d'oliva
5 pomodorini se lo si desidera più colorato
1 patata o 1 zucchina, se si desidera, per renderlo più saporito

Procedimento:

1. Lavare, pulire e tagliare a cubetti piccoli le verdure.
2. Tagliare la cipolla a fettine sottili.
3. Far soffriggere tutti gli ingredienti, tranne le foglie di sedano e prezzemolo, per circa 5 minuti. 
4. Aggiungere prezzemolo e sedano in foglie e i pomodorini.
5. Salare.
6. Coprire con acqua. 
7. Mettere il coperchio e far cuocere per circa 25 minuti.
8. Aggiungere la pasta ed eventuale acqua se si desidera più brodoso.

Minestrone di verdure con pasta

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine medie
2 carote medie
350 gr. di patate
350 gr. pomodori tipo ramati
250 gr. di zucca
200 gr. di pisellini
100 gr. di spinaci
110 gr. pancetta tesa affumicata
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano
1 crosta di parmigiano(poichè non la trovo sempre metto due cucchiai di parmigiano)
olio d'oliva extra vergine
prezzemolo
rosmarino
200 gr. di pasta piccola

Procedimento:

1. Lavare e pulire tutte le verdure.
2. Tagliare a fettine sottili cipolla e aglio.
3. Tagliare a cubetti piccoli carote e sedano, a cubetti medi patate,zucchine,zucca e pomodori.
4. Far soffriggere in un paio di cucchiai d'olio d'oliva cipolla,aglio,pancetta,sedano,carota.
5. Aggiungere le zucchine e far cuocere per qualche minuto.
6. Aggiungere patate e zucca e far cuocere per qualche altro minuto.
7. Aggiungere piselli e spinaci e far cuocere per circa 5 minuti. 
8. Aggiungere prezzemolo,sedano in foglie,pomodori e rosmarino e crosta di parmigiano o parmigiano grattugiato.
9. Salare.
10. Coprire tutto con l'acqua 
11. Mettere il coperchio e far cuocere per circa 45 minuti.
12. Aggiungere altra acqua se lo si desidera più brodoso nel caso in cui si secca e aggiungere la pasta.

Fusi di pollo con peperoni al forno

Ingredienti per 4 persone:

8 fusi di pollo con la pelle

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 patata

250 gr. di pomodorini

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

rametti di rosmarino

4 cucchiai d'olio

Procedimento:

1. Mettere il pollo con acqua e sale per qualche ora per togliere i residui di sangue.
2. Mettere in una ciotola l'olio,sale,aglio a pezzetti e rametti di rosmarino.
3. Lavare e tagliare i peperoni a listarelle non troppo sottili.
4. Pelare e lavare la patata. Tagliarla a fette abbastanza sottili.
5. Tagliare la cipolla ad anelli.
6. Lavare e tagliare in quattro parti i pomodorini.
7. In una ciotola mettere il pollo e cospargerlo di metà olio aromatizzato che abbiamo preparato precedentemente.
   
8. In una teglia mettere patate,peperoni,cipolla e il restante olio aromatizzato.
   
9. Infornare le verdure in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.
10. A fine cottura aggiungere il pollo e i pomodorini e infornare per altri 25 minuti circa.

Muffin alla marmellata di arancia e muffin alla confettura di frutti di bosco

Ingredienti per circa 12 muffin:

300 gr. di farina 00

70 gr. di zucchero

200 ml. di latte

100 gr. di burro

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

marmellata alla arancia e confettura ai frutti di bosco o altra marmellata a piacere

pirottini 

Procedimento:

1. Sbattere uova e zucchero con una frusta fino ad ottenere una crema.
2. Aggiungere il latte e continuare a lavorare.
3. Aggiungere il burro fuso.
4. In ultimo aggiungere farina e lievito setacciate e lavorare ancora.
5. Mettere un cucchiaio di impasto nei pirottini.
6. Mettere un cucchiaino di marmellata al centro.
7. Mettere un altro cucchiaio di impasto.
8. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
9. Conservare i muffin in un contenitore ermetico. I nostri si sono conservati bene per 3 giorni.

Crostata alla crema di limone e pinoli

Ingredienti per la base:

150 gr. di farina
100 gr di zucchero
2 uova
80 gr. di burro

100 ml. di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci

vanillina

Ingredienti per la crema pasticcera al limone:

500 gr. latte
60 gr. di farina
80 gr. zucchero
3 tuorli d'uova

Procedimento :

• Montare le uova con lo zucchero.
• Aggiungere il burro fuso e il latte un po alla volta.
• Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina.
• Mescolare con una frustra fino a renderlo liscio e omogeneo.
• Imburrare e infarinare uno stampo per crostate e versare il composto all'interno.
• Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
• Sfornare e lasciare raffreddare.
• Preparare la crema pasticcera. Tagliare la buccia di limone cercando di non lasciare la parte bianca.
• Versare il latte in un tegame e aggiungere la buccia e far intiepidire senza portarlo ad ebollizione.
• Lavorare con una frusta tuorli e zucchero fino ad ottenere una crema.
• Aggiungere la farina setacciata e lavorare. Aggiungere il latte,
• Mettete tutto sul fuoco basso e far cuocere fino a quando non si addensa avendo cura di mescolare continuamente.
• Mettere in una ciotola e far raffredare coprendo la crema con della pellicola a contatto con la crema
• Capovolgere la crostata e versare all'interno la crema e cospargere con pinoli.

Sfogliatella frolla

Ingredienti per circa 6 sfogliatelle:

Per la pasta frolla:

200 gr. di farina

100 gr. di burro

50 gr. di zucchero

4 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:

500 ml. di acqua

200 gr. di semolino

200 gr. di ricotta

180 gr. di zucchero a velo

100 gr. scorzette di cedro e arancia

Procedimento:

• Prepare la pasta frolla impastando farina con burro,zucchero e acqua fino a formare un panetto. Mettere in frigo per almeno mezz'ora.
• Portare ad ebollizione l'acqua con un pizzico di sale e versare a pioggia il semolino. Cuocere per circa 15 minuti, mescolando continuamente. Fare raffreddare. 
• Prendere la ricotta(meglio se setacciata). Unire lo zucchero a velo, un uovo, il cedro e le scorzette d’arancia tritati ed il semolino. 
• Stendere la pasta frolla e ricavare dei dischi rotondi con un coppa-pasta oppure una tazza.
• Prendere un disco e mettere al centro un cucchiaio di ripieno. Prendere un altro disco,metterlo sopra e chiudere bene i bordi.
• Mettere le sfogliatelle in una teglia con carta forno e spennellare con l’uovo sbattuto. 
• Infornare a forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. 
• Spolverare con lo zucchero a velo.

Salmone su letto di zucchine profumati al limone

Ingredienti per 4 porzioni

4 tranci di salmone

4 zucchine medie

1 limone bio

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

100 ml. olio per la marinatura

Procedimento:

• Far marinare il salmone con olio,sale,succo di limone e prezzemolo per circa un'ora.
• Mettere in padella un filo d'olio,aglio e zucchine tagliate a rondelle e sale. Far cuocere per qualche minuto a fiamma viva.
• Foderare una teglia di carta forno e sistemare le zucchine su tutta la teglia.
• Mettere il salmone.
• Mettere degli spicchi di limone. Chiudere con la carta forno.
• Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Tortine alla caprese

Ingredienti per circa 12 tortine: 

150 g. di mandorle

150 g. di cioccolato fondente

75 g. di biscotti tipo Oro Saiwa

125 g. di burro

150 g. di zucchero

3 uova

zucchero a velo

Procedimento: 

1. Lavorare bene il burro ammorbidito con lo zucchero. 
2. Aggiungere i tuorli delle uova e lavorare ancora. 
3. Tritare cioccolato,mandorle e biscotti  ed aggiungere all'impasto precedente insieme agli albumi montati a neve. 
4. Imburrare e infarinare  una teglia e versare l'impasto. 
5. Far cuocere in forno già caldo a180° per 45 minuti. 
6. Spolverizzare con zucchero a velo. In quest'occasione ho utilizzato il cacao per fare la scritta con lo stencil.