Frittata ricotta e spinaci al forno

Ingredienti:

500 g. di spinaci congelati

250 g. di ricotta

5 uova

50 g. di parmigiano grattugiato

burro

pangrattato

pepe

 Procedimento: 

1. In una padella far cuocere gli spinaci con una noce di burro. Una volta cotti, tritarli.
2. Sbattere le uova.
3. Aggiungere ricotta, parmigiano, sale e pepe e lavorare.
4. Aggiungere gli spinaci tritati.
5. Imburrare una teglia e spolverizzarla con pangrattato. 
6.  Versare la frittata e metterla in forno a 180° per circa 40 minuti.

Zucchine alla scapece

Ingredienti:

500 g. di zucchine

mezzo bicchiere di aceto

uno spicchio d'aglio

foglioline di menta 

Procedimento: In un recipiente mettere a marinare l'aceto,l'aglio tritato e la menta. Friggere le zucchine in abbondante olio.Togliere le zucchine con una schiumarola  e aggiungerle zucchine marinatura con circa 4 cucchiai di olio di frittura delle zucchine. 

Penne alla vesuviana

Ingredienti:

400 g. di penne rigate

100 g. di salame napoletano a dadini

100 g. di provolone piccante a listarelle o dadini

2 pelati

mezzo bicchiere di vino rosso

mezza cipolla

1 spicchio d'aglio

basilico

Procedimento:

1. Far rosolare cipolla, aglio e salame. 
2. Aggiungere il vino e far evaporare.
3. Aggiungere i pelati e qualche fogliolina di basilico. 
4. Far addensare a fuoco medio.
5. Cuocere la pasta, aggiungere il sugo e il provolone. Amalgamare il tutto.

Penne con crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di penne rigate

1 peperone rosso

1 peperone giallo

10 pomodorini

100 g. di robiola

parmigiano

1 spicchio d'aglio 

1 peperoncino

Procedimento:

1. Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti.
2. Soffriggere aglio con peperoncino e ,una volta rosolato, aggiungere i peperoni e farli cuocere per una decina di minuti.
3.  Aggiungere i pomodorini tagliati e salare. Far cuocere per un'altra decina di minuti.
4. Togliere l'aglio e mettere nel mixer fino ad ottenere una crema.
5. Mettere la crema in padella ed aggiungere la robiola. Farla sciogliere a fuoco basso,mescolando continuamente.
6. Cuocere la pasta al dente e farla saltare in padella insieme alla crema e al parmigiano.

Segnaposto per innamorati

Occorrente:

1 cartoncino rosso A4

Stampare sul cartoncino in formato 10X15 questa sagoma e assembrarla. 

Biglietto d'auguri per innamorati

Materiale:

• n. 2 cartoncino rosso A4
• cartoncino bianco A4
• cartoncino giallo A4
• cartoncino colorati

Procedimento:

1. Piegare il cartoncino rosso in due parti.
2. Stampare sul cartoncino bianco lo sfondo  scaricato da qui e incollarlo sulla pagina esterna.
3. Stampare sul cartoncino giallo e rosso in formato 10X15 il disegno scaricato da qui e incollarlo al centro dello sfondo.
4. Disegnare e tagliare dei piccoli cuori e metterli agli angoli. 
5. Disegnare dei cuori e ,nella pagina interna, incollarli uno accanto all'altro in modo da formare una cornice.
6. Al centro della cornice, stampare in formato 10X15 e incollare il disegno scaricato da qui. 
7. Incollare dei cuori attorno al disegno.

Torta gusto Pan di Stelle

Ingredienti:

200 g. zucchero

3 uova

160 g. farina

50 g. burro

50 g. margarina

30 g. nocciole tritate

30 g. di cacao amaro

40 g. di cioccolato a scaglie

vanillina

lievito per dolci

zucchero a velo o stelline di zucchero

Procedimento:

• In una terrina lavora la margarina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. 
• Aggiungi le uova . 
• Aggiungi la farina, le nocciole, la vanillina, un pizzico di sale, il cacao amaro, 20 g di scaglie di cioccolato preferibilmente tritato,il lievito. 
• Amalgamare bene e infine aggiungere le restanti scaglie di cioccolato. 
• Versa il composto in una tortiera e inforna 180° per 40 minuti circa. 
• Decorare la torta con zucchero a velo, come ho fatto in questa occasione, oppure con stelline di zucchero. Io ho utilizzato un stencil per scrivere "love"(io non sono brava nelle decorazioni!!!).

Tagliatelle piselli e prosciutto

Ingredienti per 2 persone:

200 g di tagliatelle

200 g. di piselli surgelati io preferisco i novelli

100 g. di prosciutto cotto tagliato a dadini

mezza cipolla piccola

peperoncino

parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Soffriggere la cipolla tagliata sottile, il prosciutto e un peperoncino fino a quando il prosciutto non si è rosolato
2. Aggiungere i piselli e far cuocere per qualche minuto
3. Aggiungere dell'acqua e far cuocere per circa 20/30 minuti, a secondo del tipo di gradimento della cottura dei piselli
4. Cuocere la pasta, condirla e mettere una manciata di parmigiano

Peperoni saporiti

Ingredienti per 4 persone:

3 peperoni misti gialli e rossi

100 g. olive nere

50 g. di capperi

1 pelato a pezzettoni

1 spicchio d'aglio

Procedimento:

1. Far soffriggere l'aglio,capperi e olive
2. Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e far cuocere fino a quando i peperoni non si ammorbidiscono. Aver cura di girarli di continuo.
3. Aggiungere i pezzettoni e un bicchiere d'acqua.
4. Far cuocere per circa 15/20 min. 

Versione light

E' possibile variare la ricetta per renderla più leggera. Io ho provato questa variante durante la dieta e anche chi ha assaggiato la versione light mi ha detto che i peperoni erano molto buoni.

1. Mettere in una teglia i peperoni e cuocerli in forno a 200° per 20 minuti.
2. Metterli in un sacchetto per alimenti e farli raffreddare.
3. Una volta raffreddati, spellare i peperoni.
4. Soffriggere aglio,olive e capperi.
5. Aggiungere i peperoni, i pezzettoni e un bicchiere d'acqua e far cuocere per 15 minuti.

Mezze maniche all'amatriciana

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di mezze maniche rigate

100 g. di guanciale tagliato a cubetti

1 peperoncino

2 pelati a pezzettoni

pecorino grattugiato

Procedimento:

1. Soffriggere il peperoncino con il guanciale.
2. Aggiungere i pezzettoni e un bicchiere di acqua.
3. Far cuocere per circa 20 minuti.
4. Cuocere la pasta.
5. Condire la pasta con il sugo e spolverizzare a piacere con il pecorino.

Penne alla bolognese

                                                               

 Per questo tipo di sugo sarebbe preferibile una pasta lunga tipo le fettuccine, ma io utilizzo la pasta corta perchè è più adatta a noi che la mangiamo il giorno dopo a lavoro.

Ingredienti:

400 g. di penne rigate

500 g. di carne macinata

2 carote medie

1 cipolla piccola

1 gambo di sedano

mezzo bicchiere di vino bianco

1 barattolo di pelato

noce moscata

parmigiano grattugiato

Procedimento: 

1. Tritare cipolla,carota e sedano e farli soffriggere.
2. .Aggiungere la carne macinata e farla rosolare. 
3. Mettere il vino e farlo evaporare.
4.  Aggiungere il pelato,il sale e la noce moscata.
5.  Aggiungere dell'acqua e farla cuocere per circa 1 ora. 
6. Condire la pasta e aggiungere il parmigiano secondo il proprio gradimento.

Frittata di zucchine a forno

Ingredienti:

3 uova

2 zucchine medie

30 g. di parmigiano

1 cucchiaio di farina

mezzo bicchiere di latte

pangrattato

Procedimento: 

1. Cuocere le zucchine tagliate a fette sottili per 15/20 minuti in poca acqua. 
2. Sbattere le uova. 
3. Aggiungere ,poi, la farina, il latte, il parmigiano e un pizzico di sale.
4. Ungere una teglia con dell'olio e spolverizzarlo con il pangrattato in modo che a fine cottura la frittata si stacca senza problemi.
5. Versare il composto e guarnirlo con le fettine di zucchine.
6.  Cuocere la frittata in forno a 180° per 20 minuti.

Tortiglioni alla siciliana

Ingredienti:

400 g. di tortiglioni

3 melanzane

350 g. di fiordilatte

50 g. di parmigiano

1 passata di pomodoro da 700 ml

basilico

pepe

Procedimento: 

1. Far cuocere la passata con olio evo e basilico per circa venti minuti. 
2. Nel frattempo friggete le melanzane tagliate a listarelle e una volta dorate metterle su una carta assorbente. Io anche per friggere uso l'olio evo. 
3. Cuocete i tortiglioni al dente e condirli con il sugo, il fiordilatte tagliati a dadini, il parmigiano e il pepe. 
4. Mettere un mestolo di sugo in una teglia.e versare i tortiglioni. 
5. Mettere in forno già caldo a 200° per venti minuti. Prima di mangiarla, fare intiepidire la pasta.

Torta caprese

In occasione del compleanno di mio marito, ho preparato questa torta che gli piace tanto. E' molto gustosa e quindi la faccio spesso. Ecco altre foto.

Ingredienti: 

300 g. di mandorle

300 g. di cioccolato fondente

150 g. di biscotti tipo Oro Saiwa

250 g. di burro

300 g. di zucchero

6 uova

zucchero a velo

Procedimento: 

1. Lavorare bene il burro ammorbidito con lo zucchero. 
2. Aggiungere i tuorli delle uova e lavorare ancora. 
3. Tritare cioccolato,mandorle e biscotti  ed aggiungere all'impasto precedente insieme agli albumi montati a neve. 
4. Imburrare e infarinare  una teglia e versare l'impasto. 
5. Far cuocere in forno già caldo a180° per 45 minuti. 
6. Spolverizzare con zucchero a velo. In quest'occasione ho utilizzato il cacao per fare la scritta con lo stencil. 

Paccheri allo scarpariello

Piatto "povero" della cucina napoletana, veloce e semplice da preparare.

Ingredienti per 2 persone:

200 g. di paccheri

200 g. di pomodorini

30 g. di  pecorino

30 g. parmigiano

olio evo

peperoncino

1 spicchio d'aglio

basilico

Procedimento:

1. Fare soffriggere l'aglio con il peperoncino. 
2. Aggiungere i pomodorini tagliati a fettine. 
3. Far cuocere per una decina di minuti avendo cura di schiacciare i pomodorini per far uscire il liquido.
4.  Nel frattempo cuocere i paccheri al dente.
5.  Amalgamarli con i pomodorini, i formaggi e abbondante basilico e farli saltare qualche minuto in padella.

Torrone dei morti

Oggi ci siamo cimentati nella preparazione di questo tipico dolce che viene preparato a Napoli in occasione della festa della commemorazione dei defunti. 

Ingredienti:

200 g. di cioccolato fondente extra

500 g. di cioccolato al latte

400 g. di nutella

150 g. di nocciole

Procedimento: 

1. Sciogliere il cioccolato fondente e con l'aiuto di un pennello ricoprire uno stampo per plumcake. Io ho utilizzato uno stampo monouso. Mettere in frigo e aspettare che si solidifica. 
2. Spennellare ancora e ripetere l'operazione almeno un'altra volta. 
3. Nel frattempo sciogliere il cioccolato al latte. Metterlo in un recipiente e mescolarlo con la nutella e le nocciole. 
4. Versare il composto nello stampo di cioccolato fondente e mettere in frigo per tre ore.
5.  Dopo capovolgere il torrone su un piatto e gustarlo. E' una delizia!!!!