Pizza con patate, pancetta e provola

Ingredienti:

Ingredienti per l'impasto: vedi impasto pizza

Ingredienti per il condimento:

2 patate

250 gr. provola

200 gr. di pancetta tesa

rosmarino

olio

sale

Procedimento:

• Preparare l'impasto e lasciarlo lievitare.
• Sbucciare, lavare e tagliare a fette sottili le patate.
• Tagliare a cubetti la provola.
• Stendere la pizza e metterla in una teglia unta.
• Aggiungere le patate ricoprendo tutta la superficie accavallandole leggermente se necessario.
• Aggiungere sale,rosmarino e un filo d'olio.
• Infornare, in forno già caldo, a 200° per un quarto d'ora.
• Sfornarla e aggiungere la pancetta e  rimetterla in forno per 10 minuti.
• Sfornarla e aggiungere la provola e infornare per circa 5 minuti o fino a quando la provola non è sciolta.

PIZZA MARGHERITA

Per una teglia (4 tranci)

Ingredienti per l'impasto vedi Impasto pizza

Ingredienti per condirla:

250 gr. di mozzarella

200 gr. di pomodori pelati

sale

basilico

Procedimento:

• Preparare l'impasto e lasciarlo lievitare.
• Condire i pomodori con olio, sale e basilico
• Tagliare a dadini la mozzarella.
• Stendere l'impasto e metterlo in una teglia unta.
• Coprire con il condimento di pomodori.
• Infornare, in forno già caldo, a 220° per circa 20 minuti.
• Sfornare, mettere la mozzarella e infornarla per altri 5 minuti o fino a quando la mozzarella non sarà sciolta.

Impasto pizza

Impasto per una teglia di pizza(4 tranci):

Ingredienti:

150 gr. farina 0

150 gr. farina 00

150 ml. di acqua

10 gr. di lievito di birra

2 cucchiaini di sale

2 cucchiaini di olio

Procedimento:

• Mettere le farine a fontana.
• Al centro mettere un pò alla volta l'acqua tiepida con disciolto il lievito all'interno.
• Impastare fino al completo assorbimento dell'acqua.
• Aggiungere olio e sale e lavorare fino a raggiungere un composto liscio e elastico.
• Mettere l'impasto in un recipiente infarinato leggermente e coprirlo con uno strofinaccio.
• Far lievitare per circa 3 ore.

Biscotti tipo Oreo

Ingredienti per i biscotti:                   Ingredienti per la crema:

200 gr. di farina                                185 gr. di burro 

120 gr. di burro                                 ammorbidito

60 gr. cacao amaro                           185 gr. zucchero a

80 gr. di zucchero                             velo

1 uovo                                             

1 pizzico di sale

Procedimento:

Prepariamo i biscotti:versare la farina a fontana e fare un buco al centro nel quale versiamo tutti gli ingredienti.
• Lavorare bene fino a formare una palla omogenea che avvolgeremo in una pellicola e metteremo in frigo per circa un'oretta.
• Prepariamo la crema sbattendo il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e ben amalgamata. Mettiamola in frigo
• Stendere l'impasto dei biscotti con uno spessore di pochi millimetri. Con uno stampo circolare (io ho utilizzato un bicchiere) formare dei biscotti.
• Mettere i biscotti su una teglia con carta forno, distanziandoli tra loro.
• Infornare in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
• Sfornare e farli raffreddare.
• Prendiamo metà biscotti e al centro mettere della crema con un cucchiaino o una sac a poche.
• Mettere un altro biscotto sopra e premere leggermente avendo cura di distribuire la crema per tutto il biscotto, ma senza farla fuoriuscire.
• Mettere in frigo per mezz'ora.

Croque monsieur

Ingredienti per 4 toast:                 Ingredienti per la besciamella:

8 fette di pan carrè                       200 ml. latte intero

100 gr. di prosciutto cotto            20 gr. di farina

120 gr. di emmenthal                   20 gr. di burro

60 gr. di gruviera                          sale

                                                                                noce moscata

Procedimento:

• Preparare la besciamella seguendo il procedimento a questo link. 
• Prendere una fetta di pancarrè e spalmargli sopra un pò di besciamella. 
• Mettere una fetta di prosciutto.
• Mettere una fetta di emmenthal. 
• Mettere un'altra fetta di pancarrè.
• Spalmare altra besciamella.
• Mettere del gruviera tagliato alla julienne o grattugiato grossolanamente.
• Foderate una teglia con carta forno e adagiare i croque monsieur.
• Metterein forno, già caldo, con funzione grill per 5 minuti.

Focaccia pugliese

Ingredienti per 4 porzioni:

250 gr. di farina 00

250 gr. di farina di semola

300 ml. di acqua

150 gr. di patate

1/2 cucchiaio di sale fino

4 cucchiai di olio evo

15 gr. di lievito di birra

250 gr. di pomodorini

origano

sale grosso

Procedimento:

• Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate.
• In un'ampia ciotola mescolare le farine.
• Fare un buco al centro e versargli la patata e il lievito sciolto in 100 ml. di acqua tiepida. Impastare.
• Aggiungere l'olio,il sale e la restante acqua.
• Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.
• Far lievitare l'impasto almeno 2 ore. Io spesso lo preparo il giorno prima cosi da farlo lievitare parecchie ore.
•  Spennellare una teglia con dell'olio.
• Stendere l'impasto e modellarlo con le mani.
• Lavare e tagliare i pomodorini a metà.
• Mettere i pomodorini tagliati sull'impasto facendo un pò di pressione in modo che il pomodorino aderisca all'impasto.
• Spolverarla di origano,di sale grosso tritato e mettere un filo d'olio.
• Far lievitare per 30 minuti.
• Infornare, in forno caldo, per circa 25 minuti.

Cheesecake alle fragole (senza gelatina)

In occasione dell'ottavo anniversario di matrimonio, una torta fresca e deliziosa.




Ingredienti per una tortiera a cerniera di di 24 cm:

250 gr. biscotti tipo Oro Saiwa

150 gr. burro

400 gr. ricotta di mucca

250 gr Philadephia

150 gr. zucchero

3 cucchiai radi di farina

50 ml di panna liquida per dolci

4 uova

1 bustina di vanillina

400 gr. di fragole fresche

1 barattolo di marmellata alle fragole da 400 gr.




Procedimento:


Tritare i biscotti fino a farli diventare farina.
Sciogliere il burro e versarlo nella farina di biscotti e amalgamare.
Prendere la tortiera a cerniera,ricoprire la base con carta forno e versare il composto di biscotti livellando in maniera omogenea la superficie.
Mettere la tortiera in frigo.
In una terrina,amalgamare la ricotta,la Philadelphia,la farina,lo zucchero. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
In un'altra terrina mettere la panna, la vanillina e le uova una alla volta.
Amalgamare e aggiungere alla crema di ricotta e Philadelphia.
Amalgamare tutto.
Mettere la crema ottenuta nello stampo sulla base di biscotti. Livellare bene.
Infornate, in forno già caldo, a 160° per circa 1 ora e 15 minuti.
Controllare se la torta è cotta con uno stuzzicadenti. Se lo stuzzicadenti esce asciutto,il dolce è pronto
Sfornare e far raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo,tagliare le fragole a pezzetti molto piccoli.
Metterle in una padella con alcuni cucchiai di zucchero.
Fare caramellare a fuoco dolce senza far sfaldare le fragole.
Mettere il barattolo di fragole.
Amalgamare tutto e spegnere.
Far raffreddare.
Versare il composto di fragole sulla torta livellandolo bene.
Mettere i dolce in frigo. Io l'ho preparata il giorno prima per l'indomani per farla rassodare bene in frigo perchè prima di servirla deve stare alcune ore in frigo

Torta di nocciole

In occasione del dodicesimo anniversario del nostro fidanzamento,abbiamo realizzato una torta semplice,ma molto gustosa. 

Ingredienti per una tortiera di 24 cm.:

150 gr. di nocciole spellate 

150 gr. farina

150 gr. di zucchero

150 gr. burro

3 uova intere

3 tuorli d'uova

la scorza di un limone

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo e nocciole a piacere per la decorazione

Procedimento:

• Tritare finemente le nocciole fino a farle diventare farina
• Mescolare in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero con un mestolo, fino ad ottenere una crema
• Aggiungere le uova e i tuorli, uno per volta.
• Aggiungere la scorza di limone.
• Amalgamare il tutto.
• Aggiungere  a pioggia la farina setacciata con il lievito.
• Continuare a mescolare
• Aggiungere la farina di nocciole.
• Mescolare bene.
• Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
• Infornare, in forno già caldo, a 180° per circa 45 minuti.
• Sfornare e una volta raffreddato spolverizzare con lo zucchero a velo.

Paccheri alla sorrentina

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di paccheri
200 gr. di mozzarella di bufala
40 gr. di provolone dolce da grattugiare al momento
pepe
600 gr. di pomodori tipo San Marzano
mezza cipolla bianca piccola
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di basilico
4 cucchiai di olio evo

Procedimento:

• Mettere in pentola olio, aglio e cipolla tritati e far soffriggere a fuoco dolce.
• Mettere i pomodorini, il basilico spezzettato, sale e pepe e far cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
• Far restringere il sugo.
• Lessare i paccheri e scolarli al dente.
• Far sgocciolare la mozzarella e tagliarla a dadini.
• Scolare i paccheri e condirli con sugo, mozzarella e un filo di olio a crudo. 
• Ungere una teglia e mettere i paccheri conditi all'interno.
• Grattugiare il formaggio.
• Infornare, a fuoco già caldo,a 200° per circa 15 minuti..
• Lasciare riposare qualche minuto prima di servirli

Pagnotta di pane

Ingredienti per circa 2 pagnotte:

500 gr. di farina 0

250 ml. di acqua

15 gr. di lievito di birra

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

• Preparare il lievitino con lievito,50 ml di acqua,2 cucchiai di farina e lo zucchero.
• Amalgamare tutto, formare un panetto e lasciare lievitare finché non raddoppia.
• Disporre la farina fontana e mettere il lievitino al centro. 
• Mettere la restante acqua tiepida con il sale disciolto all'interno.
• Impastare energicamente ripiegando la pasta più volte su se stessa.
• Aggiungere 2 cucchiai d'olio e impastare.
• Mettere in una pentola a fondo spesso il panetto, coperto e in un luogo caldo.
• Far lievitare per 4 ore.
• Riprendere l'impasto e lavorarlo per qualche minuto.
• Dividerlo in due pagnotte .
• Poggiarle in una teglia rivestita di carta forno.
• Fare 2 tagli sulla superficie delle pagnotte
• Infornare, in forno caldo, a 220° per  circa 20 minuti. 

ECCO IL RISULTATO!!!!

Lemon Curd Cheesecake (senza gelatina)

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:               

250 gr.biscotti tipo Oro Saiwa

90 gr. di burro

250 gr. di Philadelphia

150 gr. di yogurt bianco

150 di yogurt greco

3 uova

160 gr. di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiato

Ingredienti per la lemon curd:

1 limone 

50 gr. di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di fecola di patate

Procedimento:

• Tritare i biscotti e metteteli in un recipiente insieme al burro fuso e mescolare con un mestolo.
• Foderare lo stampo con carta forno e mettere il composto di biscotti livellandolo il più possibile.
• Mettere in frigo.
• Amalgamare la Philadelphia, gli yogurt,lo zucchero, la scorza e il succo di limone.
• Aggiungere  le uova, uno alla volta,amalgamandoli bene.
• ottenere un composto liscio e cremoso.
• Versare sulla base di biscotti.
• Infornare, in forno già caldo, a 150° per circa 1 ora.
• Sfornare e far raffreddare.
• Fare sciogliere il burro a bagnomaria. 
• In una terrina amalgamare uova e zucchero.
• Aggiungere l'uovo sbattuto al burro fuso e mescolare con un mestolo.
• Lavare il limone grattugiare la buccia e spremere il limone.
• Filtrare con un colino il succo di limone.
• Aggiungere al composto sul fuoco.
• Aggiungere la fecola di patate setacciata.
• Cuocere sempre a bagnomaria per circa 10 minuti avendo cura di mescolare di continuo.
• Cuocere fino a quando la crema non tende a rapprendersi ed è diventata densa.
• Lasciare raffreddare.
• Aggiungere la crema sulla cheesecake.
• Decorare a piacere con delle fette di limone.

Gateau di patate

Ingredienti per circa 8 porzioni:

• 1,5 kg. patate
• 300 gr. fiordilatte o di formaggio di Sorrento (BUONISSIMO NEL GATEAU) tagliato a dadini
• 100  gr. salame napoletano tagliato a dadini
• 100 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 100 gr.parmigiano grattugiato
• 100 gr. pecorino romano grattugiato
• 4 uova.
• Latte 1 bicchiere se la patata è troppo asciutta
• pepe 
• sale
• burro 100 gr. circa
• Pangrattato 

Procedimento:

1. Lavate e lessate le patate in acqua salata per circa 40 minuti, sbucciarle e schiacciatele con lo schiacciapatate. 
2. Aggiungere un bicchiere di latte se la patata è troppo asciutta 
3. In una ciotola mettere le patate schiacciate, i formaggi grattugiati, le uova sale e pepe.
4. Impastare con un mestolo o con le mani amalgamando bene tutti gli ingredienti. 
5. Aggiungere prosciutto,salame e provola e incorporare. 
6. Imburrare la teglia e spolverizzarla di pangrattato. 
7. Mettere il composto e livellarlo. 
8. Spolverizzare con il pangrattato. 
9. Aggiungere dei fiocchetti di burro. 
10. Infornare, in forno già caldo, per circa 35 minuti a 180°. 
11. Sfornare e far intiepidire 10 minuti.

Rotolo con salsicce e friarielli

Ingredienti per la pasta:                        Ingredienti per il ripieno:
500 gr. di farina                                     4 fasci di friarielli
12 g. di lievito di birra                           600 gr. di salsicce
250 ml di acqua                                     1 peperoncino
1 cucchiaio di olio                                 1 aglio
1/2 cucchiaio di sale                             350 gr. di provola
                                                              50 gr. di parmigiano                                                                                        grattugiato
                                                              olio evo

Procedimento:

•  Mettere la farina in una ciotola e fare un buco al centro
• Versare il lievito disciolto nell'acqua tiepida
• Impastare.
• Aggiungere l'olio e il sale e continuare a impastare fino a formare un panetto morbido ed elastico.
•  Lasciare lievitare per circa 2 ore.
• In una padella far cuocere le salsicce con un bicchiere d'acqua.
• Mettere i friarielli puliti e lavati  in un'altra padella coperta con il coperchio e far cuocere per una decina di minuti.
• Togliere i friarielli e scolarli.
• Nella stessa pentola dei friariell, mettere aglio e peperoncino e abbondante olio evo.
• Appena inizia a scaldarsi, aggiungere i friarielli e salare.
• Quando le salsicce saranno ben cotte, taglierle e sbriciolarle nella padella con i friarielli.
•  Mescolate e fate cuocere qualche minuto.
• Stendere l'impasto in forma rettangolare.
• Mettere salsicce e friarielli,provola e parmigiano.
• Arrotolare sigillando bene i bordi.
• Mettere il  rotolo su una teglia con carta forno
• Spennellare con l'olio
• Infornare, in forno già caldo, per circa 30 minuti.

Cous cous alle verdure

Ingredienti:

Cous cous precotto 250 gr.

1 carota media

1 melenzana media

2 zucchine piccole 

10 pomodorini ciliegino

1 cipolla media

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di basilico

1 peperoncino 

olio evo 7 cucchiai

2 noci di burro

250 gr. di acqua

Procedimento:

• Preparare il couscous mettendo l’acqua in una pentola e  portatela ad ebollizione.
•  Versare un cucchiaino di sale, aggiungere il couscous a pioggia , due cucchiai di olio, mescolare e  spegnere il fuoco.
•  Livellare  il couscous con un cucchiaio e lasciate riposare per circa 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua.
• Dopo, aggiungere due noci di burro e far cuocere per circa 2 minuti.
• Spegnere il fuoco e con una forchetta sgranare il cous cous.
• In un'altra pentola mettere la cipolla e l'aglio tritati,il peperoncino e le verdure tagliate a cubetti con 5 cucchiai di olio.
• Fate stufare le verdure per circa 10 minuti a fuoco dolce fino a quando sono leggermente cotte. Non fatele cuocerle molto.
• Mettere le verdure e il cous cous in un recipiente insieme ai pomodorini tagliati  in quattro parti.
• Aggiungere del basilico spezzettato e usare altre foglie di basilico per guarnire. 

Torta al cioccolato con crema alla nocciola e ganache di cioccolato

Torta al cioccolato con crema alla nocciola e ganache di cioccolato

Ingredienti per il pan di spagna all'acqua (stampo 24 cm):

250 gr. di farina

250 gr. di zucchero

6 uova

6 cucchiai di acqua bollente

50 gr. di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema alla nocciola:

4 tuorli d'uova

125 gr. di zucchero

35 gr. di farina

15 gr. di amido di mais

500 ml. di latte

200 gr. di panna liquida per dolci

180 di nocciole pelate e macinate

Ingredienti per la ganache:

250 ml di panna

250 gr di cioccolato fondente tritato

30 gr. di burro

Procedimento:

• Prepare il pan di spagna separando i tuorli dagli albumi.
• Montare gli albumi a neve.
• Aggiungere ai tuorli, i cucchiai d'acqua e sbatterli
• Aggiungere lo zucchero
• Aggiungere la farina, il cacao e il lievito e continuare a lavorare
• Incorporare con un mestolo gli albumi montati a neve.
• Versare il composto in un stampo imburrato e infarinato.
• Infornare, in forno già caldo, a 180° per circa 35 minuti.
• Sfornare e lasciare raffredare.
• Preparare la crema alla nocciola: sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero.
• Aggiungere farina e amido setacciati.
• Unire le nocciole.Mescolare.
• Unire il latte. Mescolare
• Filtrare la crema e metterla a cuocere a fuoco medio.
• Mescolare continuamente fino ad ottenere una crema densa.
• Metterla in una ciotola e coprirla con pellicola trasparente a contatto con il composto.
• Farla intiepidire e metterla in frigo per circa 1 ora.
• Incorporare la panna montata dopo 1 ora.
• Preparare la ganache: mettere in un pentolino a fuoco basso la panna e il burro. Mescolare e ad un passo dal bollore, togliere dal fuoco aggiungere il cioccolato tritato e mescolare.
• Lasciare raffreddare e mettere il pentolino a bagnomaria con acqua fredda e ghiaccio.
• Lavorare con uno sbattitore elettrico per circa 10 minuti fino a quanto non diventa densa. 
• Prendere la torta a tagliarla dischi. Bagnare i dischi con uno sciroppo di acqua e zucchero.
• Farcire con la crema alla nocciola al centro e ricorirla con la ganache.
• Ho decorato la torta tutta intorno con dei torroncini  a forma di gianduiotti seguendo la seguente ricetta http://ipasticcioniinnamorati.blogspot.it/2013/11/il-torrone-dei-morti-oggi-ci-siamo.html
• Sopra la torta, invece, ho preparato dei cioccolatini a forma di lettere e numeri sciogliendo del cioccolato fondente, lo versato negli appositi stampi e li ho messi in frigo per circa 2 ore.

Festa di compleanno in tema Big Bang Theory

Qualche idea per chi come me e mio maritoè appassionati di Big Bang Theory. In occasione del quarantesimo compleanno di mio marito ho fatto alcune creazioni con Power Point e Publisher di cui posterò le foto. Alcune di esse sono pronte per essere stampate. Altre possono essere dare un'idea da realizzare.

Gli inviti 

Benvenuti

I pass 

Cappellini

Modelli pronti da stampare, ritagliare e assemblare

Festone Buon Compleanno con elementi chimici 

 

Bandierine con la bandiera dell'appartamento di Sheldon e Leonard

Festone Buon Compleanno con il gioco sasso,carta, forbici,spock

Effetto ascensore fuori servizio

Torta di compleanno Big Bang Theory

La torta di compleanno ideale, per questa occasione sarebbe stata una cheesecake oppure la torta alle noci vegan che la mamma prepara a Sheldon. Per diverse ragioni, abbiamo optato per una torta classica  personalizzandola con i personaggi di Big Bang Theory. La torta è un pan di spagna al cioccolato con ripieno di crema alle nocciole e ganache al cioccolato. I personaggi li ho acquistati online in versione stress-doll e li appoggiati su dei pirottini di carta rigidi e li ho posizionati attorno alla torta. Ecco il risultato!!!