Graffe con impasto della pizza

Oggi avevo voglia di graffe,ma a casa avevo solo un tipo di farina e lievito. Cosi con mio marito abbiamo sperimentato questa ricetta

Ingredienti per 7 ciambelle:

250 gr. di farina di semola di grano duro 

150 ml. di acqua

5 gr. di sale

6 gr. di lievito di birra

zucchero quanto basta

Procedimento:

• In una ciotola abbiamo sciolto il sale nell'acqua. Poi abbiamo sciolto il lievito.
• Poi abbiamo iniziato a impastare mettendo la farina un poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  
• Abbiamo fatto lievitare l'impasto coperto per un'ora.
• Poi abbiamo diviso l'impasto in palline da circa 60 gr. ciascuna.
• Le abbiamo stese un pò con le mani e fatto un buco al centro.
• Abbiamo fatto lievitare coperte da canovaccio per un'altra ora.
  
• Le abbiamo fritte in olio bollente fino a doratura da entrambe le parti.
• Ancora calde le abbiamo passate nello zucchero e assaggiate.

Molte buone appena preparate. Dopo qualche ora tendono ad indurirsi.

Torte e dolci

Torta gusto Pan di Stelle

Torta caprese

Torrone dei morti

Torta al gusto Lindt

Torta ricotta e pere

Torta Pingui

Granita al limone (con gelatiera)

Torta di carote

Crostata di kiwi

Graffe senza patate

Torta Pinguì

Chiacchiere all'alchermes al forno

Brownies

Biscotti tipo Oreo

Cheesecake alle fragole (senza gelatina)

Torta di nocciole

Lemon Curd Cheesecake (senza gelatina)

Torta al cioccolato con crema alla nocciola e ganache di cioccolato

Pastiera napoletana

Cornetti con ovetto

Cheesecake banane e cioccolato

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Torta fredda allo yogurt frutti di bosco senza gelatina

Torta Nua

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Tortine alla caprese

Sfogliatelle frolle

Muffin alla marmellata di arancia e muffin alla confettura di frutti di bosco

Crostata alla crema di limone e pinoli

Cuori di pasta frolla ripieni di marmellata

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Biscotti di pasta frolla

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Torta Nua

Ingredienti per la torta:

220 gr. farina

4 uova

150 gr. di zucchero

125 gr. burro 

150 gr. latte

13 gr. di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

500 gr. latte

60 gr. di farina

80 gr. zucchero

3 tuorli d'uova

Procedimento:

1. Preparare la crema: Scaldare il latte. In una terrina lavorare tuorli e zucchero. Aggiungere la farina e se è necessario un pò di latte tiepido. Aggiungere il restante latte e mettere sul fuoco a fiamma dolce. Mescolare fino a quando la crema non si addensa.
2. Mettere la crema in un recipiente e coprirla con la pellicola a contatto con la crema per evitare che si formi la pellicina.
3. Preparare la torta. 
4. Lavorare burro e zucchero fino ad ottenere una crema.
5. Aggiungere un uovo alla volta sempre mescolando.
6. Aggiungete il latte poco alla volta.
7. Aggiungete farina e lievito setacciati.
8. Versate il composto in uno stampo del diametro di 26 cm.
9. Versate la crema a cucchiaiate in vari punti della torta.
10. Infornare in forno ventilato già caldo a 180° per 30 minuti.

Muffin al cacao

Ingredienti per 10 muffin:

175 gr. di farina 
120 gr. di zucchero
120 gr. di burro
2  uova
100 gr. di latte

30 gr. di cacao
10 gr. di lievito per dolci

pirottini o contenitori per muffin


Procedimento:

1. Setacciare la farina,il cacao e il lievito
2. Metterli in una ciotola con lo zucchero
3. Aggiungere uova,latte e burro fuso.
4. Mescolare con una frusta o un mestolo giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti in un unico composto liscio e morbido.
5. Noi abbiamo utilizzato i pirottini di carta. 
6. Riempire i pirottini con 2 cucchiai di impasto.
7. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
8. 
   

Risotto zucchine e mazzancolle

gr

Ingredienti  per 2 persone:

180 gr.di riso

1 zucchina

250 gr. di mazzancolle

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

sale

olio

Procedimento:

1. Pulite le mazzancolle eliminando i gusci e il filo nero all'interno.
2. Lavare e tagliare le zucchine a rondelle e affettare la cipolla.
3. Mettere in una padella un cucchiaio d'olio con le mazzancolle e l'aglio e farle cuocere per qualche minuto.
4. Toglierle dalla pentola e far soffrigere la cipolla con un cucchiao d'olio. Aggiungere le zucchine.
5. Quando le zucchine si saranno ammorbidite, aggiungete il riso e farlo tostare.
6. Sfumate con il vino bianco e far evaporare.
7. Aggiungere dell'acqua fino a coprire il tutto. 
8. Far cuocere per qualche minuto e aggiungere le mazzancolle.
9. Salare e far cuocere fino a quando il riso non è pronto.

Farfalle ricotta e zucchine

Ingredienti:

200 gr. di pasta

150 gr. di zucchine

100 gr. di ricotta

1 mezza cipolla

olio

sale

Procedimento:

1. Lavare e tagliare a cubetti le zucchine
2. Far dorare la cipolla tagliata sottile e aggiungere le zucchine. 
3. Salare e far cuocere per circa dieci minuti.
4. Cuocete la pasta,scolatela e aggiungetele nella pentola insieme alle zucchine e alla ricotta. Amalgamare e servire

Insalata di pollo senza maionese e senape

Ingredienti per 2 persone:

300 gr. di petto di pollo

50 gr. di emmenthal

1 costa di sedano

1 carota media

100 gr. di insalata tipo iceberg

1 limone

50 gr. di olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Mettere in forno caldo il pollo e far cuocere per circa 10 minuti per lato a 180°. Si possono anche arrostire,ma preferiamo questa procedura perchè il pollo non si secca e non diventa stopposo.

Tagliare a cubetti carote,,emmenthal,sedano e tagliuzzare l'insalata.

Preparare il condimento mettendo in una ciotola olio,succo di limone e sale e pepe quanto basta.

Far raffredare il pollo e taglierlo a striscioline.

Mettere il pollo in una ciotola con gli altri ingredienti e aggiungere il condimento. Mescolare e mettere in frigo per circa un'ora.

Insalata di pollo con condimento a base di senape e maionese

Ingredienti per 4 persone:

Petto di pollo 600 gr. 
Peperone rosso 1
Peperone giallo 1
Carote medie 2
Sedano 1 costa
Olive verdi denocciolate 50 gr.
Groviera 100 gr.

Senape 2 cucchiaini
Maionese 4 cucchiai
Aceto di vino bianco 2 cucchiai
Olio evo 100 ml.
sale 
pepe

Procedimento:

1. Mettere in forno caldo il pollo e far cuocere per circa 10 minuti per lato a 180°. Si possono anche arrostire,ma preferiamo questa procedura perchè il pollo non si secca e non diventa stopposo.
2. Tagliare i peperoni,le carote,i gambi di sedano e la groviera a striscioline.
3. Preparare il condimento mettendo in un recipiente la senape con l'aceto, sale e pepe quanto basta,l'aceto,la maionese e infine l'olio. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un'emulsione.
4. Far raffredare il pollo e taglierlo a striscioline.
5. Mettere il pollo e gli altri ingredienti in una ciotola. Aggiungere l'emulsione e mescolare il tutto.
6. Mettere in frigo per circa un'ora.

Parmigiana di melanzane

Ingredienti per 4 porzioni:

1 kg di melanzane
700 ml di passata di pomodoro
50 gr. di parmigiano grattugiato
basilico
sale 
olio


Procedimento:

1. Lavare le melanzane,spuntarle,tagliarle a fettine abbastanza sottili e metterle in un recipiente  con del sale preferibilmente grosso per circa mezz'ora.
2. Preparare il sugo mettendo a cuocere la passata di pomodoro con un filo di olio extra vergine di oliva, basilico e sale per circa 30 minuti.
3. Prendere le melanzane,lavarle e strizzarle.
4. Friggere le melanzane e metterle su una calda assorbente.
5. Mettere in una teglia un pò di sugo.
6. Mettere uno strato di melanzane e coprirle con un pò di sugo e una spolverata di parmigiano.
7. Continuare allo stesso modo per circa quattro strati.
8. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
9. Se si preferisce per ogni strato si può mettere anche delle fettine di mozzarella. Noi la preferiamo semplice senza mozzarella.

Pizze pane focacce e rustici

Focaccia con impasto di ricotta e ripieno di prosciutto cotto e mozzarella

Pizza con patate, pancetta e provola

PIZZA MARGHERITA

Focaccia pugliese

Pagnotta di pane

Rotolo con salsicce e friarielli

Rotolo con parmigiana di melanzane

Rustici

Torta rustica

Pan brioche

Pan bauletto

Torta rustica spinaci e ricotta

Paneall'olio

Panini all'olio

Contorni

Zucchine alla scapece

Peperoni saporiti

Finocchi gratinati

Spinaci-lessati-con-magic-cooker

zucchine-al-limone-con-magic-cooker

Patatine-con-magic-cooker

Secondi piatti

Frittata ricotta e spinaci

Frittata di zucchine a forno

Insalata di calamari

Bresaola con rucola,pomodorini,ciliegine e scaglie di parmigiano

Polpette con peperoncini verdi

Spigola all'arancia

Agghiotta di pesce spada

Polpettone con patate

Croque monsieur

Gateau di patate

Parmigiana di patate

Insalata di pollo senza maionese e senape

Insalata di pollo con condimento a base di senape e maionese

Salmone su letto di zucchine profumati al limone

Fusi di pollo con peperoni al forno

Spigola al forno con patate

Polpette al forno

pollo-con-i-peperoni-con-magic-cooker

Salsicce-con-lenticchie-con-magic-cooker.html

Primi piatti

Penne con crema di peperoni

Penne alla vesuviana

Tagliatelle piselli e prosciutto

Mezze maniche all'amatriciana

Penne alla bolognese

Tortiglioni alla siciliana

Paccheri allo scarpariello

La besciamella

Lasagna alle verdure

Paccheri con calamari,pomodorini e pecorino

Riso con calamari, gamberetti e zucchine (anche in versione riso venere)

Paccheri alla sorrentina

Cous cous alle verdure

Risotto zucchine e mazzancolle

Farfalle ricotta e zucchine

Minestrone di verdure con pasta

Brodo-vegetale

Pasta con lenticchie

pasta-e-lenticchie-con-magic-cooker

Parmigiana-di-melenzane-con-magic-cooker

pasta-zucchine-e-ricotta-con-magic